日記
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<駅弁勝負>黎明編6 肉団子弁当を考察する
日記肉団子は偉大だ。小さな体なのに、ご飯を猛烈に恋しくさせる。 という事で、東京駅で肉団子弁当を買った。 料理の鉄人や分とく山、賛否両論など居並ぶ名店系弁当をさ……
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わじまの塩とおにぎり
日記昨日いただいた「わじまの塩」で、炊き立てご飯を塩にぎり。 あんぐりと開けた口に、ご飯の甘い香りが飛び込んでくる。 はらりほろり。 おにぎりが崩れると、優し……
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トマトスープが食べたいという
日記トマトスープが食べたいという、我が姫の要望に応えて作った。 玉葱と人参とトマト、ブイヨンと生クリームで、立派な洋食。 イメージとしては、軽井沢「菊水」風。 ……
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六本木「さだ吉」閉店
店主三浦俊之さんは
日記店主三浦俊之さんは、物静かな方だ。しかしゆっくりとした口調の奥に、強固な信念がキラリと輝いて、胸を突く。 バーラジオで5年、バーツルで5年、バーテンダーとして修……
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荻窪「有いち」
日記荻窪「有いち」。 変わらずいい店だ。今都心では若い店主が次々と割烹店を出しているが、彼も30代。 しかし、味のわきまえ方。引き方の塩梅が図抜けている。 「……
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中野ブロードウェイ地下
日記中野ブロードウェイ地下 「また明日」勝手に救済 肉まん170円安い! うま味調味料は入っているが関係ない。 餡のジューシー、皮のふっくら。  ……
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駒沢「フォルナーチェ」
日記駒沢「フォルナーチェ」のトマトソーススパゲッティ。 これぞトマトソース。 某料理雑誌の編集長は、これしか食べないという。 トマトの甘酸味、しっかりアルファ……
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月島「韓灯」は
日記月島「韓灯」は東京で唯一、昔の真っ当な韓国家庭料理を出す店である。 自家製発酵調味料を使い、甘みは果物の甘さを抽出する。 もちろんうまみ調味料不使用で、……
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沼袋「ホルモン」
日記沼袋「ホルモン」。 レバーちょいちょい焼きは、二重線で消され、「ちょい焼き」焼いてくれる。 今日もまあチャンはいい男。 長くからの常連、60代の元警察官は……
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茜色に焼きあがった
日記茜色に焼きあがった皮に、頭からかぶりついた。 「カリッ」。 痛快な音が響いて、歯が、皮も骨も噛みしだいていく。 焼けた皮の香ばしさが鼻に抜け、肝のほろ苦み……
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