江戸時代の梨。

• 東京,
• すし,
• 果物,
• 和菓子

江戸料理をともす、鮨「日本橋　川口」にて 梨の甘露煮 爽やかさの中忍び寄る静かな甘み ……

渋谷「ラブランシュ」

プリン。

• 東京,
• フランス料理,
• 卵,
• スィーツ

プリンは焼き菓子であるから、しっかりと火を入れて、固くしなくてはいけない。 その大原則は大切である。 しかし大原則に注視するあまり、他の二つを忘れてはいまいか……

失敗は成功のもと。

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

「タタン姉妹が最初に作って、失敗したタルトは、こうだったのではないかと思うんです」。 菊池シェフはそう言って、大きなタルトを差し出した。 なんと凛々しい。 ……

タベアルキストの日常。

• 和食,
• 立ち食いそば,
• 白身魚,
• 東京,
• 兵庫,
• リゾット,
• 石川,
• 魚介,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 韓国料理,
• すし,
• そば,
• うなぎ,
• 海藻,
• カレー,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀　「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……

日本一のカフェオレ・

• 長野県,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

ミルクのアイスを、何気なく食べて、目を丸くした。 なんとおいしいのだろう。 砂糖に頼らない、乳の甘さがある。 心を柔らかく抱きしめる、香りがある。 聞けば、……

ドルチェのない人生なんて。

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

代々木　ピッツァローマーナ「イルペンティート」 自家製プリン アマレーナ　バニラアイスにボローな伝統のワイルドチェリーシロップをたっぷりとかけた デルボスコ ……

きんとん。

• 和食,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 静岡,
• てんぷら,
• 和菓子

焼津　天ぷら「なかむら」 栗きんとん すわのそれに似て、素晴らし ……

宝石のように高価な葡萄

• 石川,
• 割烹,
• 果物,
• スィーツ

金沢　割烹「片折」 ★ブランマンジェ ルビーロマン ……

米のデセール。

• 東京,
• 米,
• フランス料理,
• 果物,
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小伝馬町　フレンチ「シュバル」 ★季節のリオレ イチジクの白ワイン煮 からきという沖縄のシナモン、長崎の無農薬レモン。 おいしい。、 フランスで食べるそれと違……

芋焼酎だって甘味になりたい。

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• 焼酎　ボール,
• スィーツ

18麻布台ヒルズ「デブスブリアンツァ」 ★南瓜のプリン 芋焼酎の泡 ミルクのジェラート。 ……