美味甜点心

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京都「仁修楼」 ★美味甜点心 マンゴープリン エッグタルトとメロンパン。アフタヌーンティー風で ……

夏越しの祓い。

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金沢　割烹「片折」 金沢で7月1日に無病息災を願って食べられる和菓子。 江戸時代に加賀藩が冬に貯蔵した氷を江戸へ送る際に、無事を祈って饅頭を供えたことが始まり……

恵比寿「ルコック」のデセール

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★ショコラフロア ★ ディプロマットプディング ブルーベリーソース Diplomat pudding）、フランス発祥のデザートで、冷たい……

寿司屋でセミフレッド？

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麻布十番「鮨みつい」のデザート いやドルチェで、いきなり「次はセミフレッドで」と言って出された。 アイスクリームとキャラメルがけのアーモンドと胡桃のドルチェ。……

蕨餅が運ぶ初夏。

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「新ばし星野」の蕨餅 初夏だなあとい心もちが湧き上がる。 スッと儚く消えていくのが、切ない ……

和食に杏仁。

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麻布台ヒルズ「たかむら」で杏仁豆腐   ……

コジコメのドルチェ

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三軒茶屋「コジコメ」のティラミスとパッションフルーツがけカッサータ。 ティラミスにグラッパかけておいしいぞ ……

花の甘み。

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★琵琶と花　カルダモンと書かれたデセールは、枇杷のタルトであった。 オオキンケイギクを練り込んだクリームとニセアカシアの花を上に散らしてある。 互いの花は甘み……

新生姜のわらび餅　＜１日1甘＞

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新生姜のわらび餅 金沢「片折」 一切のけれんみがない菓子。 体の中を爽やかな風が吹き抜けていく。 ……

＜想念と芙蓉＞　１日１甘

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＜想念＞ 艾草叶ル米巴　四川省の草餅を表現 黒豆　大納言小豆　紫花豆　棗　陳皮の汁粉 ヨモギアイス 桜の葉チップス 最後は混ぜて、香りの重層。そして調和   ……