煮込み

• 東京,
• 内臓

下町の居酒屋にとって欠かせぬ料理の一つに「煮込み」がある。 わたしは品書きに見つけると、真っ先に頼む。 なぜなら煮込みは、いい居酒屋のバロメーターで……

櫻や　閉店

普通のカレーである。

• 東京

絶滅危惧種になりつつある、普通のカレーである。 場所は根津の言問通りにあって、激しく道行く自動車たちとは無縁の佇まいを見せる。 大正初期に立てられたという木……

鮎とくらま山椒の鉄観音茶漬け

• 東京,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

店名はガラスの家という意味だそうである。 その名のとおり、界隈では一際目の引く、ガラス張り三階建ての一軒屋だ。 入ってすぐの一階は厨房で、まずは忙し……

「ウェストパーク」と「ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ」は閉店　青山「ラ・ブランシュ」

ミニサラダは悲しい。

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• サラダ

ミニサラダは悲しい。よくレストランのランチなどで出される、小皿に入ったサラダだ。葉類数枚と、ニンジンや玉葱の細切りやコーン。そこに少量たらされたドレッシング。……

ビビンバのおいしさを導いてくれた、三人の女性。

• 東京,
• ご飯料理,
• 韓国料理

三人の女性が、僕にビビンバのおいしさを導いてくれた 「だめ！混ぜ方が足りない」。 そう厳しく指導されたのは、西新宿「オンマキッチン」のオンマである。……

「ゆうじ」肉を愛し客を愛する主人の、精緻な仕込み技、

• 東京,
• 焼肉

渋谷の裏通り、東急ハンズの向かいを入った路地にゆうじはある。 わずか十四席の店内からは、毎晩おいしいにぎわいが外に流れ出て、道行く人を誘惑する。気候がよくなれ……

東中野カレーリーフ

カレーリーフ

• 東京,
• インド料理,
• カレー

日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、育種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス･ミールだが、土日の昼に、さ……

ヤ　ナ　ギ　ヤ　　武蔵小山

• 東京,
• ハンバーグ,
• 洋食

小粋な佇まいを見せる洋食屋。 清潔感漂う店内は、長年来の常連客中心にいつも賑わっている。 人気はビーフシチュー。とろりと煮込まれた肉にからむ色艶よいドミグラス……

誰　に　も　教　え　な　 い　、愛　人　と　行　く　隠　れ　家　　    

• 東京

「隠れ家」。 わたしはこの言葉に弱い。　「隠れ家」。と聞いただけで、胸が高まり、心泊数が上がり、血圧が上昇する。 「隠れ家」。とつぶやいただけで、頬を赤らめ……

森下　平　和　閣　

平　和　閣　

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 焼肉

連夜盛況、人気の焼肉屋。 乳の香り漂うテール焼き、ネギの甘みと肉の甘みが溶け合うネギ塩カルビ、牛舌の根元部分を使った厚いタン、上品な脂の甘味を堪能する松坂牛カ……