心が洗われる。
舌が澄み渡る。
「ほうば」の時もそうだった。
最初に出されるナムルに、味覚が蘇っていく。
人参は人参の，韓国南瓜は韓国南瓜の、もやし，インカの目覚め、サヤインゲン、茗荷 豆苗それぞれに、元の野菜が持っている味と香りと力強さが，口の中で弾ける。
いやそれよりも、「おいしくなれ」と思いを込めながら味をつけ混ぜるオンマの手が、力を与えているのだろう。
丹念にとったスープにワカメと牛肉を入れた料理、なんてことはないようで、塩加減が精妙な蒸し鶏、味が染み込んだ大根が心を解きほぐすカルビチムなどなど。他の料理もみな、そんな手の力を感じさせるものだった。