天丼は、「積み上げない、はみ出し過ぎない、丼つゆ薄過ぎない」という、「三ない主義」が大事である。

そしてなにより大切なのは、運ばれてきた時に湯気が上がっていることにある。

人形町「やぐち」の天丼は、だから素晴らしい。

海老二本、穴子、キス、イカ（質も火の通りも見事）、ピーマン、椎茸、茄子が乗って、２千円は、実にお値打ちだと思う。