こちらの人は蟹を食べても無口にならん.

蟹と格闘しながらもしゃべりまくる。ウソだと思うならクアランプール郊外のこの店にきたらいい。

闇夜に蟹が怪しく光る。

本日５食目、２日目の夕食は、高級住宅街のペタリンジャヤにある「ユニーク・シーフード・奇怪海鮮酒家」である。

その名も「奇怪海鮮酒家」。入れば奇怪ならぬ荘厳海鮮である

なにしろ横８〜１２列、縦４列の水槽が、客席の前のひな壇に置かれているのである。その他横と下を合わせると恐らく４０水槽はあろう。

もはや飲食店ではない。

水族館である。

魚、貝、蟹、海老が元気に泳いでいる。

北海道やカナダから長旅をした、貝類もいる。

この水槽前で魚を選び、料理法を指示し、後はテーブルでじっと待てばいいというのだが、なにしろ１００名近く入る店内は、海老かにと格闘しながら話しているのである。

さあ壮絶な戦いが始まる。

まずは注文を取るお姉ちゃんと、魚を指差し、こちらの好みを理解させ、調理法を指示しながら、コーフンして頼みすぎないように時勢もしなくてはいけない。

しかも廻りがうるさいので大声で指示を出す。。

注文だけで一仕事を終えた疲労感が襲う。

でも、こんな疲労感なら大歓迎、さあ料理が運ばれてきた。

「親はなくとも子は育つ」と、世間では言いますが、私もすっかり子供ばかりが有名人になってしまいました。

親です。ロシアのチョウザメです。

どうです。親も捨てたもんじゃないでしょう

淡い甘みの中にほんのり脂をのせて、上品な味なんてよく言われます。

今日は潮州風の蒸しにしてもらいました。

私の滋味が溶けたスープに、干梅の酸味とひっそり隠れた辛味がきいて、私の味を引き立てているでしょう。

ほうら瞬く間に骨だけになった。

ああ、そこにご飯をぶち込んでくれるんですね。よおく混ぜ混ぜして。

スナップエンドウ、インゲン、百合根のような甘みと食感を持つ小玉葱、辛味が薄い赤唐辛子と合わせて。

がブラックタイガーの、小さい、元気な才巻サイズをさっと茹でて、「白勺」にする。

熱いうちに殻むいて、生姜醤油かチリソースにつけて、パクッといけば、なんとも甘い。香りも甘く、日本で馬鹿にしている人たちが見直す味である。

そして大物キングガルーパ。ハタ科の高級魚はやはり香港風に蒸してもらう。食べれば、この魚ならではの味の濃さが醤油味とあいまって、食欲を刺激する。

白い身に品のある甘みと濃密な滋味があって、食べるほどに舌を堕落させる。

最もおいしいのは頬と唇に顔周りの皮。頬肉のしっかりとした噛み応えと味の詰まりかたに顔を緩め、ぷるんぷるんとゼラチン質の甘みを滴らせる唇と皮はに、目を細める。

ああもう、しゃぶり出したら止りません。この皿にもご飯をぶち込んで、食べ終える。

オーガニックチャイブを炒めた「有机青犬菜」は、緑龍菜といって、細くシャキシャキとした歯応えが楽しい野菜。味は淡く青々しさも軽いが、精力がつくそうで、男性に好まれるという。

スープは蟹と海老の豆腐スープ。マナガツオはシンプルにグリルにして、唐辛子をすりつぶしたタレに浸けて食べる。ほの甘い身と塩分が効いたタレの塩梅がいいんだな。

カナダから来た巨大みる貝は、XO醤炒め。軽く炒めた貝からミルキーな甘みがにじみ出て、XO醤油のうま味と混ざり合う。

一方アサリは姜葱炒めにしてもらう。

ああ、見たことのない、ナゾの魚や蟹に惹かれるが、もうこれ以上は食べられません。

どうも日本では差別されているらしいですね。

僕はブラックタイガーって凛々しい名前なんだけどな。

こうやって小さい、元気な才巻サイズをさっと茹でてね、「白勺」にするといいでしょ。

熱いうちに殻むいて、生姜醤油かチリソースにつけて、パクッといってください。

どうです。あまいでしょ。食感が弾けるでしょう。

香りもいいって？　どう、見直してくれたかな？