代官山「パッション」

情熱の継承。

食べ歩き ,

この地で38年。

長らく王道を貫いて、今は二代目が活躍している。

名物カスレは、現地そのまま、鴨のコンフィにトゥールーズ。そしてたっぷりのインゲン豆。

★紅心大根とカブの冷たいポタージュ  柿と自家製生ハム

★ユールドヴォー

豚スネ肉、タンや頬肉のゼリー寄せ。

ラビゴットソース。

★レンズ豆のスープ

冬のありがたみが押し寄せる

豆の甘味がゆるゆると。

★カスレ

やはり主役はインゲン豆だ

★シブースト、、柿のタルト、タルトタタン。