１　豆腐の優しさが果物を穏やかに引き立てる「いちごとキウイの白和え最中」
〜flame30&16plate〜
２　前菜三種「焼きニョッキとキャビア」「レモンコンフィとディルを乗せたハトシ（エビパン）」「栗とフォアグラ」
〜Olive plate~
３　磯香が口いっぱいに広がる中、朴訥とした自然薯の味わいが出汁と抱き合う「蛤の潮汁　自然薯揚げ、香味干し」
４　細かい包丁目によってムースのような食感を呼ぶイカと見事なクエ・「クエとアオリイカのお造り　酢蓮、醤油ヌーベ」
~flame 26plate~

５　秋山シェフのスペシャリテ、ゆずの香りが効いた「鶏や野菜、湯葉などの粕汁仕立て　特殊フイルム蒸し」
~flame 18bowl~

６　からすみの一口手巻き
７　これまた秋山シェフのスペシャリテ　各野菜の下仕事が見事な、「季節野菜の煮こごり」
~flame 21plate~

８　水菜の辛味がアクセントになった、「ローストビーフ　トリュフ、赤水菜　マッシュポテト」
~flame 24bowl~

９　牛蒡の香りが主役となった、しみじみとしたうまさ呼ぶ「穴子と牛蒡のご飯」
安楽窯土鍋　　徳永栄二郎　反り飯碗

１０　白いマカロン
絞り高台皿
１１　御園井さんによる華麗な練り切り。嬉野茶
　　　〜柿の葉皿〜

銀座　六雁