香港風蒸し麺の醤油味焼きそば

食べ歩き ,

細い細い麺は、醤油の香ばしさをまといながら口元に登ってくる。
「おいしい」。
思わず呟いてしまった。
蒸した麺は炒めて香りを増し、醤油は和えられて旨味を増す。
そこへ黄ニラがみずみずしく、シャキッと弾む。
麺、醤油、黄ニラだけなのに、なんでこんなおいしさがあるのだろう。
いや麺、醤油、黄ニラだけだから、雑な旨味がない。
三者が調和するシンプルさが、たまらなく美しい。
赤坂「桃の木」　「紫油皇炒麺　香港風蒸し麺の醤油味焼きそば」