京都「八楽」パクリ

日記 ,

最近の料理。京都「八楽」の料理が素晴らしかったので、二品真似て見た。
冷野菜（冷八方）は、香菜を添えて。
さすがにご主人の包丁には到底及ばないが、味はまあ納得。
ピリ辛春雨炒めのレタス巻きは、本家が人参、牛肉、ピーマン、玉ねぎだったが、人参を筍に変えて。
これはいけまっせ。
勝沼「ミルプランタン」から届いた「信玄鳥のコンフィ」を温め、バリッと皮目を焼いて、骨周りの肉はほぐして翌日のサラダに。