やなぎ橋「よし田」救済。
銀座「ランコント」のママが
「偶然通りかかって、ピンと来たの、ウナギ頼んだら女将さんが、うちは時間かかりますよって。だから、このわたと子持ち昆布頼んで待っていたらこれが、浜作で出てくるような逸品。ぜひ行きなさい」。
前菜、鳥の団子、エビとオクラのコンソメゼリー寄せ、アスパラのヤングコーンのうにソース。
枝豆のすり流しを飲んで、夏を体に浴び
子持ち昆布の味付けと子供の量に目を細め
子持ちヤリイカのこっくりとした味で酒を飲み、
うな重で締めた。
醤油味のやや勝った、すっきりとしたタレ。
脂ののりすぎない、注文してから割いたウナギ。
固めに炊かれた、おいしいご飯。
新鮮な肝吸いのほろにがみ。

脂や甘みに逃げない江戸の味に
背筋を正された、梅雨の夜。