「サスエ前田」

15種類の魚が輝くバラちらし。

• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

アジ、サバ、ミナミマグロ、ヒイカなど15種類の魚が輝く、サスエ前田のバラちらし。 それぞれに締め方を変えた魚たちが爆ぜる。 小さい小さい体から、チュッと甘いエキ……

大阪「もめん」

もめん11/17

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 魚卵　白子,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 果物,
• しる汁物

もめん11/17 ★炙り帆立、シャコ リンゴソース と林檎 ★富田林の海老芋 揚げ むかごあられ揚げ ★白子どうふお椀 餅 白子どうふの塩梅の良さ、つゆのうまみ……

大阪　島之内「莱莱」

韓国風中国料理

• 炒飯,
• 豚,
• 中国料理,
• 大阪,
• 魚介,
• 鶏,
• 韓国料理,
• 麺料理,
• 餃子

静岡の割烹の後は、朝一で大阪に移動して、くまちゃんの案内で、韓国風中国料理の島之内「莱莱」へ 「タンスユク」韓国風酢豚を酢醤油唐辛子粉混ぜたタレにつけて食べ、湯……

 愛媛県　 伯方島「あか吉」

恋に落ちる魚

• 白身魚,
• 光り物,
• 愛媛,
• 甲殻類,
• すし

恋に落ちる魚が、ここにはある。 珍しい魚や、いつも食べている魚もあるが、どの魚を食べても体に秘めた凛々しさと純真さに、そして放たれるさまざまな香りに酔い、……

 愛媛県　 伯方島「あか吉」

瀬戸内の豊穣

• 白身魚,
• 魚介,
• 愛媛

たまりません。 瀬戸内の豊穣が溢れている。 キジハタ 太刀魚 キビレ太刀魚 カマス エソ名古屋ふぐ髭剃り鯛 シラカワ マナガツオ 真鯛ベラ キジハタ あか吉にて……

竹韻飄香菜譜

四川の新しい風。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 麺料理,
• スープ

★冷菜四碟。おまかせ前菜四品 キクラゲ柳松茸ジャオマー椒麻 よだれ鶏麻辣ソース ハチノスニンニクソース 焦がし唐辛子の蓮根 ★季节养生汤   季節の養……

焼津「温石」

魚の肉体が躍動。

• 和食,
• 白身魚,
• 静岡,
• 割烹

魚の肉体が躍動していた。 皮目だけ、わずかに炙られた、船上で締めたという甘鯛の造りは、噛んだ瞬間に身が爆ぜる。 こちらが噛んでいるのではなく、魚に歯が招き入れ……

私干物ですが、まだ生きています。

• 和食,
• 静岡,
• 干し魚

私干物ですが、まだ生きています。 サスエ前田にて。

ブリアンツァ11/12

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• トリュフ,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

ブリアンツァ11/12 ★ジビーフとモリーユのコンソメ。ホロホロ鳥とポルチーニのラビオリ キクラゲ ジビーフの香り、草原を茸の滋養が駆け……

長崎県　小浜「BEARD」

裕福な時。

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 長崎,
• 果物

叶うことなら、毎朝飲みたい。 そう思った。 そのスープが、唇を過ぎ、上顎を撫でながら、舌を流れ、喉に落ちていく。 おいしい。 言葉にはしなかったが、心が……