元赤坂　「辻留」

ああ願うことなら毎朝食べたい。

• 東京,
• 和食,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• しる汁物

新生姜は米の大きさより少しだけ大きく、さいの目に切る。 油揚も同寸に切って薄味で炊いておく。 ご飯と生姜を合わせ、薄味で炊き、炊き上がったらお揚げを混ぜ合わせ……

赤羽「立ち飲みいこい本店」

「いこい本店」の「これは安い」ベスト3

• 果菜,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 内臓,
• 揚げ物,
• てんぷら

メニュー数約80数種から選んだ、赤羽「立ち飲みいこい本店」の「これは安い」ベスト3 3位鳥唐揚げ3個で180円。肉屋より安いではないか。 2位、もつ煮込み13……

八尾「マンジェ」

ポークジンジャーの逸品。　　

• 和食,
• 大阪,
• 豚,
• 香辛野菜,
• 洋食

八尾のマンジェはとんかつで有名な店だが、実はポークジンジャーも素晴らしくうまい。 噛む喜びのある豚肉に、出汁や蜂蜜、生姜やニンニク、玉ねぎやりんご、醤油や日本酒……

紀尾井町「トレーダーヴィックス」

ハンバーガーは登山。　

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 香辛野菜

いいハンバーガーは、登山に似ていると思う。 遠くで見れば美しく、登れば険しい山ほど魅了される。 平坦な山には、魅力がない。 いま目の前に置かれたハンバーガーは……

小田原「杵吉」

今夜も「杵吉」の夜は更けていく。

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 山菜　筍,
• 神奈川,
• 貝類

「私が作ると辛くなっちゃうんだけどね」。 そう言って女将さんは、わさび菜の煮物を出された。 一筋食べると、煮汁の甘みから辛味がツンとにじみ出て、鼻に抜ける。 ……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

水天宮「日本橋蠣殻町　すぎた」

泣かない涙巻。

• 東京,
• 香辛野菜,
• すし

「すぎた」のわさびは、淡雪である。 口に入れると空気を含んだわさびが、ふわりと消える。 ムースのように滑らかで、香り高い。 目の前ですっているだけで、香気成分が……

銀座「ラフィナージュ」

「ラフィナージュ」9月

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• スィーツ

9月 アミューズ ★茄子のムースとコンソメジュレアンチョビ 、 茄子の優美な甘みを引き出して。 ★カブのブランマンジエ カブの葉のアイス なめらかに口……

三越前「蟹王府」　

蟹王府　

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

菜單 精美前菜 五 ★百合根の冬瓜のスープ 塩無し 微かな甘み 2★熟醉静岡果產堂满育蟹 静岡県産 堂満蟹の紹興酒漬け ざらつく甘み 1★XO醤拌愛……

用賀「スポルカチョーネ」移転

素晴らしかな町イタリアン。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パスタ

町中華という言葉がある。 最近はそれに加えて町すしという呼び名も目立つようになってきた。 ならばここは町イタリアンである。 「町」とつけたい店は、一般的な同業……