銀座「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」

肉が食いたい。

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• 牛,
• 野菜,
• ステーキ,
• サラダ

肉だ。 肉が食いたい。 ある日突然、どうしようもなく肉が恋しくなる。 居てもたってもいられずに、今すぐ肉に齧りつきたい時がある。 こういう気分を納めるのは、鳥……

天下一品の串カツ。

• 東京,
• 葉茎菜,
• とんかつ

軽やかな衣と、とろりと甘いネギ。ネギが主役となった、天下一品の串カツ。 料理名：串カツ定食

升水白菜。

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• スープ

小さな椀に注がれた、鼈甲色のスープに白菜が一つ浮いている。 素っ気ないそのスープを一口飲んで、めまいがした。 飲んだ量は、ほんのわずかであったが、奥底に膨大……

しみじみとうまし

• 東京,
• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 野菜,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 果物

三田「桃の木」。 香箱蟹老酒漬け雲丹が抱き合う悦楽に始まり、味付けと火の通しの精妙が光る料理１５皿。 鴨の醤油煮のしなやかな火の通し、ツブ貝のスープ……

祇園「千ひろ」

心を澄ます

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 根菜

かぶら蒸しをすくった瞬間、香りが顔を包む。 甘い、いたわるような香りと、ちくりと刺す、野の香り。 大地の豊穣と生の挟持が、香りと味の中に同居している。 一口ご……

ボルシチです。

• 東京,
• 野菜,
• ロシア料理,
• スープ

「ボルシチです。中央のサワークリームを溶いてお召し上がりください。パンを浸してお召し上がりになると、おいしいですよ」。 「サラファン」の週替わりランチには……

かぶら蒸し

• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 京都

祇園「千ひろ」。 菊姫大吟醸酒粕汁の途方もない包容力から始まった今宵の最後の一皿は、かぶら蒸しだった。 ひとさじすくった瞬間、かぶらのかぶらたる香りが顔を包……

野菜たっぷり

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

野菜たっぷり湯豆腐ホクホク たべごと屋のらぼう  ……

白子のガレット

• 東京,
• フランス料理,
• 根菜,
• 魚卵　白子

「白子のガレット（折パイと薄焼きジャガイモ）レンズ豆のソース」 「コートドール」の冬の定番。ムニエルした白子と帆立のムースをあわせ、薄いパイに入れてジャガイモ……

六本木「厲家菜」

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• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 乾貨

六本木「厲家菜」　「豚ばら肉と白菜と魚の浮き袋の蒸し物」。 スープを飲んで、ため息一つ、まろび出た。 「はぁ～」。言葉とならない感謝が、体を震わす。 白菜……