土佐清水直送

• 東京,
• 内臓,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 豆

土佐清水直送のアオリイカと紫花豆の煮込み 。@バルマコ イカが驚くほどしつがいい！あまく弾け、そこに豆のあまみとにんにくと肝の香り。 カジョス、トリッパ……

北千住「大はし」

キングオブ肉豆腐。

• 和食,
• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 豆腐,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

肉豆腐。@大はし 「煮込み、おーい来た」。 父と息子の名調子で飲む。 内なる陽気が湧き上がる.飲兵衛心が燃え上がる。 今夜も煮込みでほろ酔い加速。

インドでワシも食べた⑥

• 朝食,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• インド,
• カレー

インドでワシも食べた⑥ デリーの最初の朝食は、カリムホテル本店で。ホテルといっても、インドでは宿泊施設ではなく、食堂なのだ。 オールドデリーの路地奥にあるこ……

ＢＣＴ。

• 朝食,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 卵,
• シャルキュトリー

朝食。 ＢＬＴにしたかったが、レタスなく、キャベツでＢＣＴ。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。

鵜野さんは香り使いが精妙で

• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

鵜野さんは、香り使いが精妙で、食欲をくすぐり、食材の違う面を見せて魅了する。 フィレンツェのモツ煮込み、ランプレドットをパニーニに挟んだ名物サンドをアレンジし……

クセになるは必至

• 東京,
• 豚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

豚肉汁うどん黒@豚や 豚コクの、甘み、いりこの酸味や醤油の旨味、スープが、うまい！そこへ平打ち極太麺がからんでクセになるは必至。

富士宮「さの萬」にて、

• 牛,
• 静岡,
• ステーキ

Q富士宮「さの萬」にて、熟成肉を食べるの図。 香りが、内なる野生を刺激して、食べる前からコーフンだ。 噛めば、肉汁が涌きいでて、噛む喜びここにあり。

今回のテーマは、

• 東京,
• 中国料理,
• 豚

今回のテーマは、豚すね肉。 第一弾は、煮込みの魚香ソース、牛肩ロースと松茸添え。 「豚すね肉は蒸しちゃいけない。弱火で長時間煮込むね」。 朝十時から煮こん……

会津愛に満ちた酒亭

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 馬,
• そば,
• しる汁物

蕎楽亭 馬刺し 有名な蕎麦屋なれど、使い勝手のよく、会津愛に満ちた酒亭。 こづゆ、キス昆布締め、鱧子寄せ　なす天、会津産の馬のキメ細やかな肉を食う。

esquisse

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

esquisse ピジョン 日本への深いオマージュと日本人料理人にはなしえない血を感じさせるエスプリ！