肉
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国産の食材を、巧みな香り使いで
食べ歩き火曜昼は青山「ランベリー」救済。何年振りだろう。 「青森産鴨のイチジク葉包蒸し」。国産の食材を、巧みな香り使いでフレンチのエスプリを利かせた皿へと変身させる、……
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軍鶏の唐揚げ@バード・コート
食べ歩き軍鶏の唐揚げ@バード・コート 新作だ!歯はむっちりに肉に食い込んで、溢れる肉汁笑い出す。衣もカリッと香ばしく、こいつはたまらぬ憎いね〜。
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土佐清水直送
食べ歩き土佐清水直送のアオリイカと紫花豆の煮込み 。@バルマコ イカが驚くほどしつがいい!あまく弾け、そこに豆のあまみとにんにくと肝の香り。 カジョス、トリッパ……
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北千住「大はし」
キングオブ肉豆腐。
食べ歩き肉豆腐。@大はし 「煮込み、おーい来た」。 父と息子の名調子で飲む。 内なる陽気が湧き上がる.飲兵衛心が燃え上がる。 今夜も煮込みでほろ酔い加速。
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インドでワシも食べた⑥
食べ歩きインドでワシも食べた⑥ デリーの最初の朝食は、カリムホテル本店で。ホテルといっても、インドでは宿泊施設ではなく、食堂なのだ。 オールドデリーの路地奥にあるこ……
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BCT。
食べ歩き , 日記朝食。 BLTにしたかったが、レタスなく、キャベツでBCT。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。
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鵜野さんは香り使いが精妙で
食べ歩き鵜野さんは、香り使いが精妙で、食欲をくすぐり、食材の違う面を見せて魅了する。 フィレンツェのモツ煮込み、ランプレドットをパニーニに挟んだ名物サンドをアレンジし……
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クセになるは必至
食べ歩き豚肉汁うどん黒@豚や 豚コクの、甘み、いりこの酸味や醤油の旨味、スープが、うまい!そこへ平打ち極太麺がからんでクセになるは必至。
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富士宮「さの萬」にて、
食べ歩きQ富士宮「さの萬」にて、熟成肉を食べるの図。 香りが、内なる野生を刺激して、食べる前からコーフンだ。 噛めば、肉汁が涌きいでて、噛む喜びここにあり。
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今回のテーマは、
食べ歩き今回のテーマは、豚すね肉。 第一弾は、煮込みの魚香ソース、牛肩ロースと松茸添え。 「豚すね肉は蒸しちゃいけない。弱火で長時間煮込むね」。 朝十時から煮こん……
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