六本木「KOBAYASHI」

KOBAYASHIのシメご飯

• 東京,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 海老,
• 中国料理,
• 麺料理,
• ラーメン

桜海老炒飯。 桜海老炒飯。 この手があったのか。 ご飯が口な中でパラリと舞い散る中で、桜海老は春の香りを放つ。 定番の鶏白湯そば コラーゲンが溶け込んだ……

肉遊び。

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓

「徳山鮓」でお遊びをした。 サカエヤの鶏肉、豚肉 肩ロース、牛のハラミやアレニエ、レバーなどを、炭火と薪火、３人のシェフに焼いてもらって食べたのである。 なか……

ラムフェス

• 東京,
• 羊　ヤギ

中野セントラルパークにて、ラムフェス。 今日明日開催中。 ラムチョップは、4人の料理人による四つのソースで。 シャンカールのカレーや羊サンライズのハルちゃんの……

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• TKG,
• とんかつ

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円【肉3衣2油3キャベツ 2ごはん2味噌汁 2 お新香2ソー……

道人

• 蟹,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 京都,
• 海老,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

★貝寄せ。蒸し鮑、肝。赤貝土佐酢ジュレと黄身酢。本ミル貝炙り。こごみ、うるい。   ★煮物椀 千葉の蛤、しんわかめ    物妻女の筍。   ★お造り 明石の鯛……

奈良「INA」のシメご飯

• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 海老,
• 奈良,
• ご飯料理

奈良「INA」のシメご飯。 大和鶏の雑炊。 肉質が硬く、良い出汁が出る、朝鮮人参入り大和鶏の雑炊。 もうそれだけで美味しい。 二膳目は、桜エビと青菜を入れて。……

彼女の料理が好きだ。

• 果菜,
• 滋賀,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 台湾料理,
• タイ料理,
• その他東南アジア,
• ポルトガル料理,
• メキシコ料理,
• 発酵食品,
• 餃子,
• スィーツ

彼女の料理が好きだ。 フクスマで生まれ育った彼女は、小さい頃から食べることが好きで好きで、料理に関わる仕事に就きたい。 そう思っていた。 やがて、とうきょう……

INA3/22

• 和食,
• 果菜,
• イカ,
• 葉茎菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 根菜,
• 奈良,
• 野菜,
• 南米料理,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• フランス料理,
• ジビエ,
• 鹿,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• スィーツ

水が綺麗で龍神伝説 ★大和当帰 鹿の骨だし 鹿が食べる茶を    ★毛蟹のセビーチェ 柑橘で作った虎のミルクと古代醤 ビーツの生地 ほうれん草のパウダー   ……

「貴山」のシメご飯

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 海藻

3/26[ 日本橋「貴山」にて 炊きたてご飯に、牛肉時雨煮、お新香。焼き海苔、鯛のゴマだれ和え もしお腹が空いていたら、時雨煮で一膳、ごまだれ和えで一膳、ごま……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• 豚,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……