唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる

• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 香辛野菜,
• 羊　ヤギ

唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる。 辣に口腔は痛み、麻に舌は痺れる。 それなのに、なぜか優しい。 優しいのは、木下牧場の牛肉が噛むほどに滋味を溢れ……

シーサイドドライブインの謎3

• 牛,
• 沖縄,
• カレー

もはや天然記念物である。 世界遺産といってもいい。 恩納村「シーサイドドライブイン」のビーフカレー８００円。 黄色というより薄黄色である。 スープと同じ……

愛情込めて飼育されている動物は

• 豚,
• 鹿児島,
• 鍋なべなべ

やはり、愛情込めて飼育されている動物は、畜産家の性格に似てくるのだな、と思った。 ドイツで７年間シャルキュトリーを学んだ、ふくとめ牧場の福留さんもお父さんも、……

ウサギが葉を食んでいた。

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

初夏の草むらで、ウサギが葉を食んでいた。 オリーブを練り込んだガルガネッリの香りが、淡いウサギの滋味を受け止める。 カルチョッフィやカーボエネロのほのかな甘……

還暦のお祝い

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 貝類

暦の会に出席できなかった畑社長と瀬川先生に、ジョンティ・アッシュにて還暦のお祝いをしていただいた。 アオリイカも、鮑も仔牛も、進藤シェフの命の気配を残したキ……

暗い森の中で

• 牛,
• 北海道

暗い森の中で、モノノケのようにまどろんでいた牛たちが、一頭、また一頭と、草原に現れた。 その時、僕の首には鈍い光を放つ匕首が突きつけられた。 「ここは、……

茶路めん羊牧場

• 北海道,
• 羊　ヤギ

あいつらエサくれると思う？ いや、怪しいな。 茶路めん羊牧場にて ……

佐々木社長の粋な計らい

• 北海道,
• シャルキュトリー

佐々木社長の粋な計らい。遠く海を見ながら、シャルキュトリー&シャンパンブランチ。

十勝若牛おもて牧場。

• 牛,
• 北海道

十勝若牛おもて牧場。 臭くない。 いやそれよりも芳ばしいのです。 愛ある表さんの説明に、お腹すく。……

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。

• 牛,
• 北海道

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。