今夜の二軒目？は

• 炒飯,
• 米,
• 豚,
• 鶏,
• 魚介,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 豆,
• 台湾,
• 発酵食品

今夜の二軒目？は、東区延吉街にある、「先進海鮮店」である。 うむ。英語でいえばプログレッシブシーフードレストランか。 自信満々な店名であるが、出てくる料理は……

さあ二回目の朝ご飯

• 米,
• 鶏,
• 魚介,
• 内臓,
• 卵,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 丼,
• スープ

さあ二回目の朝ご飯である（空腹の方と満腹の方　閲覧注意）。 会場は、慈聖宮というお寺である。寺の前にはずらりと屋台が並び、皆精力的に御飯を食べているではないか……

エレガントな炒飯

• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 台湾

その炒飯は、どこまでもエレガントである。 一粒一粒に油をまとって輝く米は、油っぽさを微塵も感じさせずに、口の中ではらはらと舞う。 その瞬間に、鳥スープの滋味……

パリ甘味報告6

• 米,
• フランス,
• ご飯料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

パリ甘味報告6　ビストロのデセール 20区「ル・バラタン」では、タルトタタンと洋梨の赤ワイン煮。 舌の上に横たわり、ふんわり崩れゆくりんごは、甘く酸っぱく、……

料理は事前に決めていません。

• 白身魚,
• 果菜,
• 米,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 豆,
• 貝類,
• フォアグラ,
• スープ

「料理は事前に決めていません。朝市場に行って、出会って手に入れた食材でその日の献立を考えます」。そう、伊藤シェフは言った。 開店して一ヶ月半、「課題ばかりで、……

日本で恐らく唯一

• 米,
• 朝食,
• 佐賀

日本で恐らく唯一の、生活用水が流れ込まない、山水だけで育てられた棚田米の朝食を、美しき棚田を見下ろしながら食べる。 ツルムラサキ、エゴマ、アスパラ、卵、ネギ、……

佐賀県有田市にある

• 米,
• 佐賀

佐賀県有田市にある力武さんの畑である。 上は自然農法（無肥料・無農薬）で育てた稲、下は普通の農法で育てた他者の稲である。 雑草も取らず、稚鯉を畑にはなって虫……

昨夜のベスト　博多ではしご酒

• 福岡,
• 博多,
• ハンバーグ,
• 鶏,
• 魚介,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• 穀物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

昨夜のベスト １軒目が 鳥里庵の皮と豚バラ 皮裏のふわりと表のカリリが見事。 ２軒目が 信の海鮮丼 ただ海鮮を乗せただけの凡百の奴と一線 を画す味わい。のせる……

二日酔いで田植え

• 米,
• 佐賀

二日酔いで、田植えはきつか。

「料理の説明が爽やか」

• 牛,
• 白身魚,
• 米,
• 豚,
• 野菜,
• 卵,
• 名古屋,
• キノコ,
• 甲殻類,
• トリュフ

「料理の説明が爽やか」。 同席者が言った。 須本シェフの料理の説明には、「どうだすごいだろう」という見栄がない。 実際は、「どうだすごいだろう」食材が使わ……