高雄　まずは昼に５食

• 中国料理,
• ご飯料理,
• 卵,
• 台湾料理,
• キノコ,
• 貝類,
• 台湾,
• スープ

高雄の昼と夜の報告は後にして、今度は台南で食べまくっております まずは昼に５食いっておきました。 台南といえばこれでしょう。蚵仔煎。石精白蚵仔煎店。 牡蠣……

我らがローラ

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• パン　サンドイッチ　

我らがローラ、「香味屋」の玉子サンド。 「とろとろ」だぁ！ 口を開けて齧りつけば、歯は柔らかいパンを突き破って玉子に触れ、その圧力で押し出された玉子が、舌に……

一ヶ月前となるが

• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• スープ

一ヶ月前となるが、経堂「彩雲瑞」に出かけた。 前菜は、紹興酒のほのかな香りが効いたうずらの卵や、石川小芋の甘みを引き立てる山椒味噌、みずみずしさと練れた塩気を……

「四川の家庭料理が食べたいな」

• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• スープ

「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、１８皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜９皿は、……

今朝のＴＫＧは

• レシピ,
• 卵,
• TKG

今朝のＴＫＧは、金銀皇后ＴＫＧ。 白身と黄身を分けて、高知の山の塩と出汁を少しずつ混ぜ、ふわりとなるぐらいに、別々に火を通す。 ご飯には生卵をかけ、よくよく……

今朝は昨日と同じご飯と玉子である

• 米,
• レシピ,
• 卵,
• TKG

今朝は昨日と同じご飯と玉子である。 でもなにかはっきりしない天気にカツを入れたい。そう勝手に思い、玉子を少し泡立て、ナンプラーを数滴、香菜を千切って、昨日作っ……

真実のオムライス

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• オムライス

３０数年前、初めて食べた時に思った。 「ああ、なんてたくましく、優しい味なんだろう。これこそ誠の味というのだろうか。」。 今まで食べてきたオムライスとは、ど……

東京が誇る文化財産

• 東京,
• 根菜,
• 卵,
• 豆腐,
• おでん

北風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。だからそれまで、おでんの匂いを嗅が……

あたま玉子

• 東京,
• すき焼き,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 鍋なべなべ

すき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……

しっかり甘い

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• 卵

しっかり甘い。しっかり苦い。 甘さ控えめなんてしゃらくせい。 そう言いながらスフレが、淡雪のように消えていく。 ただ甘いのではない。 脳を魅了す……