いくらお腹が

• 牛,
• 魚介,
• フランス料理,
• 鶏,
• アメリカ,
• ステーキ

いくらお腹がすいているからといって、Boushonでは調子に乗ってはいけない。 前のCHANDONのスパークリングの試飲で、ほろ酔いだからといって、理性を失っ……

こんな店が東京にはない。出来そうだけど出来ない。

• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 鶏,
• アメリカ,
• パン　サンドイッチ　

「NOPA」で食べながら、言い合う。「こんな店が東京にはない。出来そうだけど出来ない」。 食通から少しバカにされているが、まったく気にしていない彼らの食文化を……

食べれば食べるほど、野菜と同化して心が座っていく。

• 白身魚,
• 果菜,
• 鶏,
• 根菜,
• アメリカ,
• スープ

昨夜は不思議な体験をした。 食べれば食べるほど、野菜と同化して心が座っていく。 自ら土に埋もれて消えていくような感じがしたのである。 「Bar Tarut……

すべてはここから

• アメリカ料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 果物,
• サラダ,
• スィーツ

すべてはここから始まった。 当たり前のことを当たり前に享受し、感謝し、最適な方法で当たり前に行う。 野菜や豆はサラダにするだけでなく、肉と同等に愛してやる。……

並んでもおいしいものを食おう。

• 牛,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• アメリカ,
• 豆,
• メキシコ料理

待ってでも、並んでもおいしいものを食おう。 そう思うのは日本人だけではないらしい。 「La Taqueria」はもう一時だというのに、この行列である。 近……

神の祝福を受けました

• 野菜,
• アメリカ,
• メキシコ料理

神の祝福を受けました。 なんと言う神様かは知りませんが、野菜関係の神様であることには違いありません 後ろに絵があることはわかっていたのですが、まったく見ずに……

• 東京,
• スペイン料理,
• フォアグラ

不思議な皿だった「味噌とフォアグラ」と題された料理は、ガラスのボウルに入れられた、コンソメ色の透明な汁の中に、フォアグラが沈んでいる。 フォアグラをスープ……

人形町「人形町今半」

松茸は

• 東京,
• すき焼き,
• キノコ,
• 鍋なべなべ

松茸は、ケッコウしたたかである。 油や強い香りと出会っても、しっかりと自己主張をする。 例えばフライやすき焼きにしてみると、ほほうこいつは凄いなと思うのである。……

近所に住んでいる人が

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• すし

近所に住んでいる人が、つくづく羨ましくなるすし屋である。 味噌と酒粕に3週間漬けたという鮑肝は、雑味なく、肝の滋養だけが凝縮していて、わずか４ｇ程度なのに、酒……

トマトは毎夏

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パスタ

トマトは毎夏、村山シェフの実家から送られてくる。 ピンポン玉より一回り大きいトマトは、お父さんが昔から作っていたものだという。 「無農薬だから、皮が……