食材
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~世界一の朝食~
食べ歩き~世界一の朝食~ これが朝食か。 ペルーの人たちは、とにかくよく食べる。 平均身長は、日本人が170.7 で、ペルー人が164なのに、よく食べる。 ……
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「はじめまして」。
食べ歩き「はじめまして」。 一口すすった途端、スープにこういわれた。 今まで何千というスープを飲んできたが、こんなスープは初めてである。 それでいてどこか懐かしい……
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北南米最大の食祭6
食べ歩き北南米最大の食祭典「ミストゥーラ」〜肉編 山本小鉄に似たその男は、動きを止めることを知らない。 恐らく、２０時間以上動き続けているのではないか。 開店前は……
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名物おばちゃんたちが
食べ歩き１名物おばちゃんたちが競い合う、「アンティクーチョス」牛ハツの串焼き。 ２牛内蔵の鉄板焼き。 ３皿でも切れちゃう柔らかさだよ！ ４北部の料理、鴨のコリアン……
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男たちが中腰になって
食べ歩き男たちが中腰になって、なにやら地面の穴をのぞいている。 見れば、長方形の穴が掘ってあって、側面を煉瓦で固めてある。 中には焼けた石と、香草でマリネした豚肉の……
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山羊の開き焼き。
食べ歩き山羊の開き焼き。 シリンドロ。叉焼のようなドラム缶焼き ドラム缶焼きは。一番下に炭、その上の段に芋が置かれるようになっている 豚皮付き焼きとミントを一緒に……
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クイうまし。
食べ歩きクイうまし.。 クイの丸焼き。はたしてお味は 人は鶏とウサギの間だと言う。 またある人は、カエルに似ているとも言う。 可愛い足を残すモモに齧りつ……
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日本は
食べ歩き日本は、まだ肉食後進国だということを、思い知らされた一日だった。 豚、牛、鶏、山羊、アルパカ、クイ（天竺鼠）、鴨、七面鳥、各種内蔵・・・。 炭火焼、ドラム缶……
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君はペヘレイを
食べ歩き君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……
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Malabar マラバール
食べ歩きMalabar マラバール 「マラバール」のペドロ・ミゲル・スキアッフィーノシェフは、この10年をペルーアンデス山脈とアマゾンでとれる食材の発掘と研究に費やし……
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