森の精気を取り込んだ

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森の精気を取り込んだ軽井沢「E.Bu.Ri.Ko」の全料理。5/1 1. ほっき貝のグラチネ、菜の花とハナビラダケ。 ほっき貝の汁のサバイヨンソース。歯……

＜駅弁勝負＞第26番　　　　　　今日は玄米弁当ではなく

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今日は玄米弁当ではなく、とりもも弁当。 蓋を開ければ、モモ肉が一本ドドドォン。700円。安い。 塩とマヨネーズが添えられるけど、素のままかじりつきたい。 ……

ハイテンションな背後霊

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ハイテンションな背後霊と怪しいサングラス男に見守られて、肉が良く焼ける。 ロバに生鳥貝にアニョードレーにイベリコ豚

スライムの

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• ピッツァ　ピザ,
• BBQ

スライムの親玉ではない。 パックマンの模型でもない。 ピッツァ釜なのである。 薪をくべ火を起こすと、３００°にも達する。 よし今だと、ピッツァを置く。 ……

勝沼、石和「やあ」三連発

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勝沼、石和「やあ」三連発。 元レカンの名物ソムリエ、現「ミル・プランタン］オーナーの五味さんと、１０数年ぶりの邂逅。とても快活な「やあっ」。 岩野精肉店の岩……

コンッ

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• 山梨,
• 卵

コンッ。 普通の卵の力加減では割れない。 ゴンッ。 でも割れない。 ガンッ。ガンッ。 とやって、放牧卵はようやく割れる。 殻だけではなく、黄身にも根……

若い奴はちっとも聞いてくれない

• ワイン,
• 山梨

「僕が色々言うんだけど、若い奴はちっとも聞いてくれないんだよね」と、言いながらとても嬉しそうな大村社長なのであった。  ……

無為なうまみ。

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• パスタ

小林さんの料理への感動は、説明してはいけないのかもしれない。 言葉にすればするほど、本心を裏切り、通り一遍の答えになってしまうかもしれない。 でも、その気持……

〜ラ・モンタニョンで朝食を〜

• 軽井沢,
• 朝食,
• シャルキュトリー

〜ラ・モンタニョンで朝食を〜 「コンビーフ作ってみたんです。食べてみてください」。 肉の香りがして、脂が甘い。 舌の上でその甘みと塩気が溶け合う、優しい優……

マイそば史1

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そばは新蕎麦より、数か月寝かせた方がいいね。 いやそれなら、蕎麦を打ってから二日間くらい寝かせたのはどうだい？　打ち立てに限るなんてえのは、古い考えだとい……