1/5から1/22までの全食べ歩き記録

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 豚,
• 割烹,
• 中国料理,
• 京都,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 宮城,
• ジビエ,
• 丼,
• 焼きそば,
• ステーキ

胃袋と肝臓はよく頑張ってくれているなあ。 1/5からのタベアルキスト活動を開始し、1/22までの全記録を載せてみた。 ある理由がある故作ったのだが、その理由……

牛タン焼き定食で有名な

• 牛,
• 宮城

牛タン焼き定食で有名な「太助」という店は多くあるが、創業者の血を引くのは「味　太助」だけである。 「俺も、父も、おじいちゃんも、店を広げることには興味がな……

香ばしく焼けたきくに

• 居酒屋,
• 宮城,
• 魚卵　白子

香ばしく焼けたきくに、塩をちょいとつけて、一口でほおばる。 はふはふとあえぐ舌に、乾坤一を流し込む。 白子の精が、酒に酔って香りを開き、甘えるようにしなだれ……

ただひたすら芹である

• 和食,
• 野菜,
• 宮城,
• 鍋なべなべ

ただひたすら芹である。 山盛りの芹を食べては、食べる。 根を入れてうなり、茎を入れて笑い、葉を入れて目覚める。 シャキシャキ、ザクザク、クシャクシャ。 ……

~人の輪がつながる酒屋~

• 日本酒,
• 福島

~人の輪がつながる酒屋~ 300年続く伝統蔵「富沢酒造」の一家は、今夏、アメリカに渡る。 大手の酒造以外では初めて、海外での日本酒造りに挑戦するのである。 ……

日本料理の未来「じん市」

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 秋田,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• スープ

日本料理は今後、どのように進化、変容し、世界と対峙するのか。 その答えを求めて、雪の角館に向かった。 「じん市」。 角館の旅館の息子として生ま……

これはみかんしかない

• 山形,
• 果物

これはみかんしかない。という気分だった。 鶴岡から酒田に向かう、二両編成の羽越線は、のんびりと広がる田園を駆け抜けていく。 のったりとした光景を眺めているう……

黄色いムースと

• 果菜,
• 秋田

黄色いムースと透明なジュレを匙に乗せ、そろりと口に運んだ。 ひんやりと唇に当ると、舌の上でふわりと溶けていく。 その瞬間、パプリカの青い香りと、昆布鰹に鮪を……

人の手が

• イタリア料理,
• 山形,
• キノコ,
• パスタ

人の手がかかっているのに、自然が自然のままに存在する料理とは、あるのだろうか。 「アルケッチャーノ」の「茸のパスタ」。 おだし、はつたけ、いろたけ、黒皮茸の……

I庵銘田

• 山形

奥田シェフに案内してもらった、伊藤農園。シェフが贈った看板は、伊藤農園で【I庵】。そして、名農園ゆえに【銘田】合わせてよめば、つまり？ レタス千切る奥田さん。……