東北
(174件)-
日本でのトップ10に入るレストランだった。
食べ歩き , 日記その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ10に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……
続きを読む -
ボロボロ。ぽろり。
食べ歩きボロボロ。ぽろり。 筋子がくっついていない。 ハラハラと崩れるご飯とともに、ぽろりと筋子がほぐれていく。 一粒の米と、一個の卵が抱き合って、口の中で舞い踊……
続きを読む -
朝から毛豆である。
食べ歩き , やぁ!朝から毛豆である。 朝一番で弘前長内さんの畑に行き、毛豆を収穫し、その場で茹でた。 なにしろ、畑に収穫に行く前に湯を沸かしとけ、と言われる、鮮度が命の枝豆で……
続きを読む -
弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10
食べ歩き弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10 10オムライス 酒飲みのツボを心得た、チキンライスの淡い味付けが憎い、酒のつまみにもなるオムライス。 9.肉汁 人によって……
続きを読む -
煮干しが香った
食べ歩き店に入った途端、煮干しが香った。 普段ラーメンは食べない。 スィーツやカレー、パンなど専門家がいるからである。 でも「弘前行くならここは行かなきゃ」と、大……
続きを読む -
津軽伝統郷土料理
食べ歩き , やぁ!お母さんたちが作る津軽伝統郷土料理を、弘前でいただいた。 塩蔵、発酵、熟れずし。 先人たちの知恵を今に伝える。乳酸発酵の味わいに、胃袋が目覚め、食欲が湧き上……
続きを読む -
幻の駅そば。
食べ歩き駅そばから卒業できない。 新しい土地へ行って駅そばを見つけ、気がつくと店に入っている。 とカッコつけたものの、本当は無意識ではなく、「これから食べに行くのだ……
続きを読む -
八戸「俵屋」の
食べ歩き八戸「俵屋」の「八戸前沖銀鯖トロ漬け丼」 まずはそのままぐぐっと掻き込む。 ああ、脂の旨味がご飯を恋しくさせる。 3/2まで食べたら、出汁をかけてどうぞと……
続きを読む -
〜青森すましそばの底力〜
食べ歩き〜青森すましそばの底力〜 「うまいっ」。 白い袋から滴り落ちる、鼈甲色の液体を舐めた時に、思わず叫んでしまった。 これが「すまし」である。 醤油が大……
続きを読む -
7/8 八戸「千陽」
食べ歩き7/8 八戸「千陽」 1ボタンエビとあんこうの素揚げ。あんこうの肝と味噌のネギ和え添え 柔らかな甘みのボタンエビと、弾力のある凛々しい身から品のある甘みが……
続きを読む