元赤坂　「辻留」

熱々の体液　　

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• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹

鱒は、体の内にある生命をたぎらせるかのように、熱々の体液をほどばしらせた。 皮はカリカリで、身ははらりと崩れてしっとりとうまみを乗せるが、芯まで熱々である。 ……

ショートケーキ6花選

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

ぼくのお気に入りショートケーキ6花選 僕のお気に入りは、まず曙橋の「ラ・ヴィ・ドゥース」。 二層に挟んだ厚切り苺に新鮮なシズル感があって、対比的な生クリーム……

銀座アルマーニリストランテ

淵に蝶々が

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

淵に蝶々がとまっている、 中を覗けば、イチゴのアイスとルバーブのソース 銀座アルマーニリストランテ……

銀座　「アルマーニ / リストランテ東京」

長い長いマカロニCandele

• 東京,
• 肉,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• パスタ

長い長い長いマカロニである。 名をカンデラという。 だがネットでどう探そうにも出てこない。 「アルマーニ / リストランテ東京」の若きカルミネ・アマランテシェ……

銀座アルマーニリストランテ

PASTIERA パスティエーラ

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

PASTIERA パスティエーラは、ナポリでイースターに作られるタルト菓子で、タルト生地にリコッタベースのクリームが詰まっている。 それをカルミネシェフはスフレ……

筍くん、君はなんでわざわざ

• 東京,
• 山菜　筍

筍くん、君はなんでわざわざそんなとこに出ようとするのかい． もっと広々と広がっているとこはあるのに、わざわざ鉢の下に出ようとするなんて。 恥ずかしが……

豆部自主活動

• 東京,
• 和食,
• 富山,
• 割烹,
• 石川,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• スペイン料理,
• 豆,
• パスタ

「豆部」部長伊藤様 しばらくお会いしてないですが、順調に部活動を続けております。 それではここ一週間の部活動を報告いたします。 西麻布の割烹「……

喜多屋のどら焼き

• 東京,
• 和菓子

千住で作り青山で売られる、喜多屋のどら焼きをいただきました． 黒糖の風味の皮に粒あんという、珍しくタイプで、黒糖の皮の風味がなんともいい。 ……

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。

• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。 食べながら、飲みながらつくづく思った。 まず、燗酒がいい。 渉くんのつける燗酒は、同じ酒であっても……

六本木　「ラ・ブリアンツァ 」

「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。

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• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 揚げ物

僕は相当底意地が悪いらしい。 「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。 次の会では何を食べたいかを、無茶ぶりした。 イタリアンでこれは、暴挙である． だが心優し……