東京
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内蔵中華
食べ歩き釜焼きされたギアラの脂の甘みとタレの甘みが、焦げ香とともに攻め、脳が弛緩する。 オレンジピールなどつけて焼いた、甘い香りの大腸焼に、はははと笑う。 小腸……
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鰹のたたきはオラオラ系である」
食べ歩き鰹のたたきはオラオラ系である」。 しなやかでモチッとした食感であるが、炙った香りと血潮の味が舌に迫り、どうだあと叫ぶ。 さらには、ニンニクや生姜も加担し……
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銀座「トリコロール」
食べ歩き銀座「トリコロール」のエクレアは、まさしくエクレアである。 齧れば、サクサクッと音が立って、シュー生地が軽快に弾ける。 そして歯がクリームに達すると、皮……
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きんつばが嫌いだった
食べ歩ききんつばが嫌いだった。 周りのゴワゴワした砂糖と、中のもそもそとした甘い 過剰さに、一口でごめんなさいをしたくなる。 しかし。 「豆園」に出会い……
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根津「メゾン・デュ・シャテーニュ」にて
食べ歩き雑味なく、滑らかに舌の上を、鴨の妖艶なエキスが通り過ぎていく、「シャランカネットバルバリーのサルミソース」。 ナイフを入れた瞬間、森の香りに包まれ目を細める……
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マカロニサラダの誠意。
食べ歩き思い出すと、猛然と食べたくなって、居てもたってもいられなくなる味が、ある。 その一つが、この店の「ポークソテー」である。 それはもう、運ばれてきた瞬……
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南インド料理の店カレーリーフ。
食べ歩き日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、育種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス･ミールだが、土日の昼に……
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麻婆豆腐とは豆腐を慈しむ料理
食べ歩き麻婆豆腐とは豆腐を慈しむ料理である。 その真実が昨夜、胸に染みた。 「麻婆豆腐5種類作ってくれますか？」 「いいよ。何種類でも作るよ」と返す趙楊さん。昨夜……
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鳩はまだ気づいていない。
食べ歩き鳩はまだ気づいていない。 火を入れられ、人の口に入ろうとしている事を。 それほどまでに、肉はしなやかで、水の如く清らかで、いたいけな気配を漂わせている。 ……
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豆の皮がない。
食べ歩き豆の皮がない。 いや皮は確かにあるのだが、皮などないかのように均等柔らかい。 口に入れると、くにゃんとつぶれて豆だけの甘みが、ムースのように広がっていく。 ……
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