「趙楊」瓜づくしの前菜

• 東京,
• 果菜,
• 中国料理

「趙楊」瓜づくしの前菜１２種類の内のベスト４ ※「胡瓜の皮と豚のタンのミルフィーユ」。「これは歯応えが大事ね」と趙楊さんの言うようにシャキンとした痛快な皮の歯……

丸の内「センチュリーコhttps://mackeymakimoto.jp/wp-admin/post-new.php?post_type=oishii_diaryート」の

• 東京,
• 白身魚,
• 貝類

丸の内「センチュリーコート」の鏡シェフによる三重の食材を使った料理フェアが７月末まで行われている。 熊野灘の赤あわびは、加熱による縮みが少なく柔らかい。 海……

深夜の米は危険です

• 東京,
• ご飯料理,
• ポルトガル料理

深夜の米は危険です。 イクラでも入ってしまいます。 しかも12時過ぎに酔っぱらったオッチャン達が来店し、「リゾット作って。だってお腹空いたんだもん（ああ腹減……

初のビール工場見学

• 東京,
• ビール

ビール歴39年、初の工場見学である。 今まで何回も来ようと思った。しかしクセになったらどうしようという妙な不安があり、踏み出せなかった。 サントリー……

本日は朝から

• 東京,
• ビール

〜左はビール工場♪〜 本日は朝から、府中のサントリービール工場へ。 左はビール工場♪　ユーミンの歌でおなじみだね。 醸造技師長Uさんと事務部門リーダーのO……

東京とんかつ会議49浅草「ゆたか」ロースかつ定食2000円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議49 浅草「ゆたか」ロースかつ定食2000円 【肉3油3衣2　キャベツ2ソース3御飯3味噌汁2お新香2特記蟹コロッケと肴１点　合計21点】 ……

〜焼肉師は生まれつきである〜

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 焼肉

〜焼肉師は生まれつきである〜 同じ肉なのに、同じ肉塊で同じサイズなのに、どうしてこんなに味が違うのか。　　　 タン、カルビ、モモ 和田さんが焼くタンは、噛……

ミニャルディーズ。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

今月号「料理王国」の連載は、「北島亭」のミニャルディーズ。 北島さんはおっしゃった。 「最近思うことは、儲けとかを考えるんじゃなくて、お客さんに喜んでもらえ……

ウルフギャングステーキハウスで知ったこと

• アメリカ料理,
• 東京,
• 牛,
• ステーキ

ウルフギャングステーキハウスで知ったこと。 1ブラック＆ブルーの焼き。その命名理由がよくわかる写真。 2昼の二時からステーキを食べている日本人が、ケッコウ存……

冷やし中華はじめました

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

「冷やし中華はじめました」。 あの表札というかお知らせは、誰が作っているのだろう？ 去年の奴の使い回しなのか？ 毎年、製麺屋が配っているのだろうか？ 最……