東京
（4209件）-
ウニは訴えかける
食べ歩きウニは訴えかける 「僕らは、高い値段がついているけど、だからと言って高貴ではないんです。だから霜降り肉に合わせられたり、キャビアを乗せられると、疲れちゃうんで……
続きを読む -
スペインマルベーリャの三つ星、ダニ・ガルシア
食べ歩き海外のシェフが日本の食材を使って料理をする。 そのとき我々日本人はどう思うのか。 ネガティブな面から言えば、この魚や肉は、こうして方がもっと美味しいのにな。……
続きを読む -
豆と雲丹
食べ歩き豆部部長伊藤くん、豆と雲丹である！ 海外のシェフが日本の食材を使って料理をする。 そのとき我々日本人はどう思うのか。 一番の喜びは、日本人が想像もつか……
続きを読む -
若き料理人山崎志郎氏
食べ歩き若き料理人 山崎志郎氏は、高級食材に頼ることせずに、野菜と発酵を重視しながら、料理を供する 珍しいのはお造りを出さないことと、最近はどこでも出す牛肉を出さない……
続きを読む -
しみじみ「うまいなあ」と呟く。
食べ歩き４P以上のでかいうなぎもいいが、こうした小ぶりの５Pうなぎもいい。 脂が少ない分、身の繊細な甘みや香りがつたわってくる。 養殖ながらも、川魚特有の身の柔らか……
続きを読む -
東京とんかつ会議 １５６ つつじヶ丘「とんかつ牧」黒豚ロースカツ定食2000円
とんかつ会議東京とんかつ会議 １５６ つつじヶ丘「とんかつ牧」黒豚ロースカツ定食2000円 肉2 衣3油２ キャベツ1 ご飯３ お新香2 ソース2 味……
続きを読む -
彼の前ではいつも無口になる。
やぁ!彼の前では、いつも無口になる。 1時間も2時間も喋らずにいると、「さっきからうんとか、あーしか言ってない」と、彼が指摘するので。喋ろうとすると、「うるさいうる……
続きを読む -
駅弁勝負 第69回 意外な伏兵
駅弁弁当勝負 第57回 意外な伏兵だった。 連休中ゆえに、指定席は完売、自由席に並ぶために、弁当をコンコースで買う余裕がない。 仕方なく乗ったものの、通路……
続きを読む -
オランダ「ファーセン」三つ星シェフ
食べ歩きオランダ「ファーセン」三つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフの料理は、東南アジアの香りを混ぜ込みながら、その使い方が精妙で、食材にそっと色香を添加する。 ……
続きを読む -
牡蠣が唇を舐めてすべりこむ。
食べ歩き軽く火を通された牡蠣が、白と緑のソースに絡みながら、横たわる。 ぬるり。 牡蠣が唇を舐めてすべりこむ。 もうそれだけで官能をくすぐると言うのに、噛めば、乳……
続きを読む