ハモの出汁炊き込みご飯

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• ご飯料理

9月の荻窪「有いち」のご飯は、ハモの出汁炊き込みご飯だった。 鱧のうま味がうっすらと米に沁みて、しみじみとした美味しさが募る。 このご飯のお供には、玉子……

松茸は濡れていた。

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• 割烹,
• キノコ

松茸は濡れていた。 自らのエキスなのか、朝露なのか、昆布の液なのかはわからない。 ぬめりと濡れて、光を映し、「食べる？」と、耳元で囁く。 生松茸に薄く……

忙しいと人は痩せる?

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忙しいと人は痩せるという。 しかし私は逆である。 仕事の性格上、「忙しい→食事回數が多い」となるからである 例えば９月のある日の水曜日は、 朝銀座トリコ……

どちらの精にもおぼれたい。

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• 中国料理,
• 甲殻類

卵はそう。 温かみを内包しながら、てろりと舌に甘えてくる。 ミソはそう。 危うい秘密を隠しながら、とろりと口の中を埋めつくす。 上海蟹の卵とミソが、……

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ

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• 卵,
• すし,
• 洋食,
• ラーメン,
• サラダ

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ 5点満点 31いまひとつ 2後もう一歩3おいしい 4とてもおいしい 5エクセレント ケールサラダ3 14品……

白菜という主役

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• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 鍋なべなべ

この歳でも、この食べ歩き数でも、まだまだ世の中には知らないことがある。 それをこの鍋に教えられた。 例えば今まで数多くの水炊きを食べてきた。 しかしこの店……

朝からたまらんばい

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• ハンバーガー。ホットドック,
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• 牛,
• 卵,
• 鍋なべなべ

朝からたまらんばい 人形町今半のすき焼き バビーズのハンバーガー ラ・メール・プラールのオムレツ ……

「Andi」

• 果菜,
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• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• ベトナム料理,
• 果物,
• 麺料理,
• バターチーズ乳製品

パクチーと山田農場のシェーブルチーズのサラダ アワビの生春巻 焼き茄子とココナツのピュレソース アワビ マンゴー 茗荷のびくるす あわびのキモ、淡い滋味……

夜の稚鮎

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• ベトナム料理,
• 川魚　淡水魚

これは夜の稚鮎である。 揚げた稚鮎は、焦げ茶の中でうごめいていた。 タマリンドとうるかを合わせたソースと、ベトナムコーヒーのパウダーがかけられている。 ……

一品一品丁寧に仕上げられたおでん種の美味しさは格別。

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• 和食,
• おでん

この店では、おでん種を一緒に鍋で炊かない。 注文のたびに、別々に炊いていた種を取り出して小鍋で温め、小皿に盛り、薬味や加減醤油を足したりと、細工で種を引き……