レストランに行くということ

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久々に「ブーケドフランス」を訪れた。 来る道すがら考えていたのは、「肉が食べたい」である。 であるから、前菜に「パテドカンパーニュ」を頼み、メインは「豚ロー……

鮨あお

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• 魚卵　白子,
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• 貝類,
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1蒸し鮑 2シャコ   神来 新政エクリュ 七本槍 3づけと赤身　余韻が口の両端に残ってる すきみムース　　軽く水分が浮いて……

原宿「チプーン」のヴィーガン冷麺

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おおっ。 一口麺をすすって、思わずニンマリとした。 原宿「チプーン」のヴィーガン冷麺である。 酸味とうま味のバランスが巧みに計算され、そこにおそらく生姜油……

猛々しさの中にある優しさにほだされて

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やはりプロの焼いた肉はうまいなあと、同席した方としみじみ話し合った。 猛々しさの中にある優しさにほだされて、食欲が加速する。 カリリとあげられた芋の甘さと肉……

＜シリーズ食べる人＞立ち食いそば編vol5

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＜シリーズ食べる人＞立ち食いそば編vol5 「肉そば」。「肉そば」。「肉そば」。 飯田橋「豊しま」の客は皆、カウンターに立つなり、「肉そばっ」と、発声する。……

＜シリーズ食べる人＞立ち食いそば編VOl5

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＜シリーズ食べる人＞立ち食いそば編VOl5 言いたいことは山ほどある。 体を、前後に揺らしながらそばを食うな。 そこまで唐辛子をかけなくてもいいだろう。 ……

＜シリーズ食べる人」＞居酒屋編3

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＜シリーズ食べる人」＞居酒屋編3 奥様公認酒場、湯島「岩手屋」で。おっさん(推定６９歳)が、いきなり叫ぶ。 「きばれ岩手じゃない。やってるよ岩手だ」。 ……

＜シリーズ　おいしいを生み出す言葉＞「みな美」の答

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• 言葉

＜シリーズ　おいしいを生み出す言葉＞銀座「みな美」の答 〜その人の好きなもの作ってあげる〜 野菜の炊き合わせを食べて、心が震えた。 なんと味が丸い……

＜シリーズ食べる人>今はなき中華編

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＜シリーズ食べる人>今はなき中華編 ７０代のオジサンは、「鶏肉ケチャップご飯」を、一人黙々と食べていた。 いまはなき、有楽町「慶楽」である。 「鶏肉……

今すぐにでも食べたいもの

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外食から長らく遠ざかっている。 食ジャーナリストしての立場ではなく、一個人として今すぐにでも食べたいものを正直にあげてみた。 東京編だが、ほとんどが、ずうっ……