高知を仕事で食べ歩き中。

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• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知を仕事で食べ歩き中。 初日 本1.道の駅ビオスおおがたで、かつおたたきバーガー。 2.土佐入野町「いろりや」で、「ざるうどん」、「釜玉うどん」、「……

水炊き

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• 鍋なべなべ

鍋の季節ですね。 世の中には様々な鍋がありますが、水炊きは歴史が古く、1643年の「料理物語」に記述があり。元々は「南蛮料理」の名で長崎の家庭料理として広……

今月の次郎　　11月

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今月の次郎　　11月 ベストはすみいかだった。 おそらく小ぶりないかで、年の頃は１５、６といったところだろうか。 そのしなやかな、いたいけな食感がいじらし……

aca11/7

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 魚介,
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• 甲殻類,
• キノコ,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• 川魚　淡水魚,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

★丹波栗のポタージュ　白トリュフ ★ボカティージョ　　コハダ  、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……

日常のささやかな幸せが好き

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蕎麦屋で夕飲みをしていたら、サラリーマンの4人組が入ってきた。 常連らしい。 一番年配者が「刺身盛りひとつ」と頼む。 しかしすぐに「いや、今日はめでたいか……

「シリーズ　いい店とは、会いたい人がいる店である」VOL1

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• サービス

「シリーズ　いい店とは、会いたい人がいる店である」VOL1 めいちゃんは、世界を旅して、店を一人で開くことを決めた。 旅行で出会った料理をガレットにし、自分……

東京とんかつ会議178田町「トンカツⅩ」 東京Ⅹロースカツ定食3500円

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東京とんかつ会議178田町「トンカツⅩ」 東京Ⅹロースカツ定食3500円（税抜き） 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香2特記なし合計2……

東京黄金コース。

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片折さんをお連れして、東京黄金コース。 すきやばし次郎〜コートドール〜桃の木(桃の木の小林シェフは、時間がなく撮れませんでした） 二郎さん、斉須シェフと、撮……

世に絶対的なものが唯一あるとしたら

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世に絶対的なものはない。 しかし唯一あるとしたら、「コートドール」の「国産牛テールの煮込み　赤ワインソース」ではないだろうか。 現れた瞬間からして、神々しい……

カツカレーのお作法

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。 カツカレーのカツは薄い方がご飯やカレーと馴染むと主張してきたが、ここ「ジーエス」は豚肉の質が高いので、厚くても見事に馴染むことが証明されている。 つまり……