初タンドリーチキン。

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• 鶏,
• インド料理

タンドリーチキン暦は、50数年になる。インド料理店では必ず頼み、本場でもいただいた。しかしこんなタンドリーチキンには、出会ったことがない。テーブルに金色の壺が……

ラーメンを食べない理由。

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• 北海道,
• ラーメン

滅多にラーメンは食べない。 トラウマや恨みがあるわけでも、ダイエットのためでも、医者から禁止されているわけではない。 好きである。 だがある日気づかされたの……

歴史的

• 東京,
• スポーツ

会いたかった人にも会え、歴史的勝利にも立ち会えました。 ……

110周年おめでとうございます。

• 東京,
• 大阪

一昨日は、エレゾの２０周年パーティーへ、札幌から帯広に行き、札幌へトンボ帰り。 昨日は、札幌を朝一で経ち、東京三田の三井倶楽部で「はち巻岡田」の１００周年パー……

茸と小麦のからみあい。

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• イタリア料理,
• キノコ,
• ピッツァ　ピザ

お目当てはポルチーニだった。 「青森県ニンニクとしらすと青のり」 「ナポリ風」、「ジェノベーゼ」、「モッツァレラとトマト」と来て、５枚目に、ポルチーニは登場……

こたろう。

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• 光り物,
• 赤身魚,
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• 内臓,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• 焼き鳥・やきとん

やはり下町とこの地では、客層が違うのだろ。 焼きトンだけではなかなかうまくいかず、今はグッとメニューも増えて、海鮮料理が多い。 海老の醤油漬け、アボカド、中……

エロい唐揚げ。

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• 牛,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 揚げ物

軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……

ドルチェのない人生なんて。

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

代々木　ピッツァローマーナ「イルペンティート」 自家製プリン アマレーナ　バニラアイスにボローな伝統のワイルドチェリーシロップをたっぷりとかけた デルボスコ ……

米のデセール。

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• 米,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

小伝馬町　フレンチ「シュバル」 ★季節のリオレ イチジクの白ワイン煮 からきという沖縄のシナモン、長崎の無農薬レモン。 おいしい。、 フランスで食べるそれと違……

料理の本質。

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• 牛,
• フランス料理

メインは、「牛頬肉の赤ワイン煮」にした。 食べたかったからではない。 シェフが、どういう考えで作られているか、確かめたかったからである。 やがて、ワンオペだ……