道人

• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• 蟹,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

★貝寄せ。蒸し鮑、肝。赤貝土佐酢ジュレと黄身酢。本ミル貝炙り。こごみ、うるい。   ★煮物椀 千葉の蛤、しんわかめ    物妻女の筍。   ★お造り 明石の鯛……

「道人」の甘。

• 京都,
• 和菓子

京都「道人」の甘。蕨餅。 大きさがいい。 香りも高い ……

「道人」のシメご飯

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• ウニ,
• しる汁物

京都「道人」のシメご飯 佐賀のコシヒカリの煮えばな 二膳目は、牛肉と花山椒をおかずに、おしんこの中のウニがご飯泥棒 色ご飯は、筍ご飯。 汁は……

茶蕎麦としっぽく＜京都の平生75>

• 和食,
• 京都,
• キノコ,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

創業は昭和１３年（１９３８）というから、京都では比較的新しい。 宇治の抹茶を練り込んだ、茶蕎麦が名物の店である。 茶蕎麦としっぽくうどんをお願いした。 茶……

肉汁問題。

• ハンバーグ,
• ハヤシライス,
• 京都,
• ご飯料理,
• 洋食

「大人のハンバーグ」という料理名を見ると、少し気持ちが萎える。 しかし登場し、箸で切った瞬間納得した。 テレビレポーターが「わっ！ すごい肉汁ですね！ 肉汁……

無二。

• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• 京都,
• しる汁物

お椀が運ばれた。 蓋をそっと開け、香りを嗅ぐ。 その瞬間、蓋を閉めてしまった。 豊満な香りが、官能を撫で、目眩がしたからである。 こんな衝動は、浜作のお椀にし……

「浜作」のシメご飯

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 山菜　筍,
• 豆

3/23 京都「浜作」にて 本日は、竹の子と薄い豆の筍ご飯。 味噌汁はあえて具はなし。 春の命を体一杯に宿しました・ 感謝 ……

シャバで食べたいもの。

• 東京,
• 和食,
• 京都,
• 根菜,
• しる汁物

もう二週間入院している。左脹脛が、蜂窩識炎という聞いたことも、どう読むのかかもわからない病気にかかったからである。入院最中に実施した古希の会は脱獄して、車椅子……

仁修楼1/16

• 果菜,
• 海老,
• 蟹,
• 炒飯,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• ジビエ,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

〈舌尖上的睦月〉 雙茸暖身湯 ヒマラヤのモリーユとキヌガサダケのすーぶ。上湯と羊のスープ。体が温まるもので構築。クコとロンガン、生姜 滋味深く体の芯から温まる……

京都「仁修楼」

鮑。

• 中国料理,
• 京都,
• 貝類

ナイフで切ろうとすると、微かな抵抗があって、すっとその身に抱かれていった。 口に運ぶ。 その瞬間、体中の力が抜けた。 鮑の煮汁が持つ、混沌とした、深淵が見えぬ……