中庭の藤が咲き枝垂れるころ

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中庭の藤が咲き枝垂れるころ、岡山「紺屋荘」では、「鮑とレタスのしゃぶしゃぶ」が用意される。 若女将が、薄く薄く切った鮑とレタスを、出汁に潜らせて取り分ける ……

長い間「味付け海苔」をバカにしていた

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長い間「味付け海苔」をバカにしていた。 いや、怒りを覚えていたといってもいいかもしれない。 旅館で仰々しく味付け海苔が出ると、落胆する。 海苔だけでおいし……

桃

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• 果物

手にずっしりと重い桃から、気品のある甘い香りが漂って、よだれが出る。 たまらずむっちりと張ったお尻に齧りつく。 その瞬間、果汁は口から溢れ、顎を伝い、滝とな……

黄韮。旬の歳時記

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• すし

黄ニラの魅力は香りにある。 つたない青々しさを含んだ、すっきりと潔い香りが発散して、料理を引き立て、晴れやかな気分を呼ぶ。 名産地である岡山のすし屋「久田」の……

岡山「やまと」

カツ丼

• カツ丼,
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カツ丼は、ご飯の汚れが肝要である。
 汚してはならない米粒を、丼タレが汚す。 
その罪悪感が食欲を呼ぶ。 汚しすぎても、汚さなくてもいけない。
 適度な汚し具……

ままかりに借りを返す。

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子供心に、どうしてもその名前に納得がいかなかった。 ままかり。 あまりのおいしさにご飯を食べすぎて、隣の家の飯（まま）を借りに行くほどだからと教えられたのだが……

名状しがたい焼きそばである

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• 焼きそば

名状しがたい焼きそばである。 山口県秋芳洞の名物は、「かっばそば」という。 考えた人は天才か無才か。 茶そばを鉄板で焼き、胡瓜と錦糸卵と味付け肉……