東京とんかつ会議17
秋葉原「丸五」の特ロースカツ1700円　定食400円。

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議17 秋葉原「丸五」の特ロースカツ1700円　定食400円。 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁3、特記生野菜1……

優しく、いくらでも食べられてしまう

• 長野県,
• BBQ

BBQ用に作りましたという高良シェフのトリッパは、優しく、いくらでも食べられてしまうのである。 ううむ、そうやってさばくのかと真剣なまなざし。 息を吞む、吉……

見事登頂

• 名古屋,
• そば,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

千種豊月かき揚げ、見事登頂をはたしました。

感謝

• 長野県

おいしきものに最上の敬意を払い、こよなく愛し、
 作り、食べ、笑い、語り、飲む。
 その、人生で最も輝ける時間を大切にする方々と過ごした時間。
 ありがと……

「くろぎ」にて

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 豆腐

白筍のつたないエロさににやけ、ボラの脂に唸る。 
春の苦みと香りをふんだんに盛り込んだ12皿。 飛龍頭の百合根の火の通し、黒豆とジャガイモの寄せものの優しさ……

新潟は

• 弁当　駅弁,
• 長野県

新潟は、加島屋のサーモン漬け弁当、それと長野東御市ペールエールで、上田に向い中。

「永楽」焼餃子

• 東京,
• 餃子

皮がぬらりと輝いて 早く食べろと誘ってる。 つかんだ箸からずっしりと 重さがうまいよと囁きかける。 どうしよう。どうしてやろう。 最初は、そのまま素で……

「萬来園」の海老チャーハン

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ご飯料理

大井町「萬来園」の海老チャーハンは米がうまい。
 パラリを奥歯で噛みしめれば、もっちり甘く、 
海老天ぷらのサクリとプリッに対比して、一心不乱、無我夢中
 ……

加島屋のサーモン漬け弁当、

• 弁当　駅弁,
• 新潟

新潟は、加島屋のサーモン漬け弁当、長野東御市ペールエールで、上田に向い中。

プロの仕事

• 東京,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

尻の肉「ぺた」は脂が多い。 
ぼんじりよりはるかに多いという。
 だから脂を落とすため、カリカリに焼く店がほとんどである。しかも炭の匂いをつけて。
 「皮……