母の想いが詰まった炒飯は、何度食べても飽くことがない。

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• 炒飯,
• 中国料理

炒飯３ 昭和３５年創業の店で、女主人は５０年間、重い中華鍋を振るってきた。 十数年前から息子が鍋を振るうようになったが、大切な客の時は、タンメン用の具の炒め……

酒が飲みたくなる炒飯

• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 大阪

炒飯を食べながら、酒が飲みたくなったのは初めてである。 何と言っても、具がいけません。 桜海老に蝦子、子持ちシャコにアミの塩辛である。 旨味に旨味がかぶさ……

コレを炒飯と呼んではいけない

• 東京,
• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 甲殻類

コレを炒飯と呼んではいけない。 焼きメシである。「蟹焼きメシ下さい」と頼まなくてはいけない。 「はあい。蟹焼飯一つ」と、注文を通してくれる。 食べれば、焼……

私はこいつに弱い

• 東京,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

私はこいつに弱い。 メニューに見かけると、いてもたってもいられなくなり、頼んでしまう。 多分伊藤くんもそうだろう。 アンドゥイエット。 粒マスタ……

東京とんかつ会議115　東京駅「黒かつ亭」特上ロースかつ定食2390円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議115　東京駅「黒かつ亭」特上ロースかつ定食2390円 【肉2衣2油1キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香1特記なし合計14点】各項目3点満……

毎月「すきやばし次郎」

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• 光り物,
• すし

実は今年、毎月「すきやばし次郎」に出かけている。 今日は念願のイワシがあった。 中盤、冬から晩春なら、サヨリの位置である。 口に運ぶ。 歯が肉体……

食べてから１週間経つというのに

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• 豚,
• フランス料理

食べてから１週間経つというのに、いまだ口の中に、あの感覚が残っている。 今まで数多く、愛農ポークを食べた。 高良シェフの焼いた愛農ポークも、何回か食べた……

先週の日曜日のことである

• 東京,
• とんかつ

先週の日曜日のことである。 BSTBS「東京とんかつ会議」のロケを、浅草「あき山」でやり終え、見事なロースカツ定食を（写真２枚目）食べ終えて店を出たのが16時……

サザエが濡れている

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• 割烹,
• 貝類

サザエが濡れている。 ウニに抱かれて、しっとりと濡れて、光を放っている。 食べればどうだろう。 いつもは磯の香りだけあって、味は素っ気ないサザエが、……

溌剌と柔和と情愛と

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• フランス料理,
• 内臓

溌剌と柔和と情愛と。 ３種の酸味が、リー・ド・ヴォーに語りかける。 ヴァンジョーヌと共に加熱されたヴァンブランソースの、丸い酸味は情愛を漂わせ、フランボ……