建物は、山奥に忽然と現れた

• 高知,
• 建築物

建物は、山奥に忽然と現れた。 清涼な空気の中でひっそりと息づきながら、人間を鳥たちを、風を雲を待っている。 閑寂とした景色の中では、明らかに異形ながら、馴染……

ヒラメの肝やアジの白子

• 高知,
• 白身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類

高知「ゆう喜屋」3/28 カツオの刺身と銀皮造り。FB参照 清水サバ（胡麻鯖）の造り。この赤みがこの魚の味を表している。何か普通の鯖とは違う、ねちっこい……

生きている証左。

• 高知,
• 白身魚,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• 貝類

「この時期いいカツオを手に入れるのが、本当に大変なんです。他は皆仕方ないから冷凍を使っていますが、うちはそういうわけにはいかんのです」。 そうおっしゃるが、「……

東京とんかつ会議154浅草「とんかつおりべ」ロースかつ定食780円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議154浅草「とんかつおりべ」ロースかつ定食780円 【肉2衣3油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁1お新香2特記なし合計16点】各項目3点満……

2度目のマンボウフライ

• 高知,
• 揚げ物

室戸岬で、2度目のマンボウフライである。 筋繊維がしなやかだが、しっかりとしていて、体育会系のキス、温室育ちのイカといった風といおうか、つまりどの白身魚とは違う……

やいろ亭で塩たたき

• 高知,
• 居酒屋,
• 赤身魚

「ゆう喜」やのカツオのクォリティを知ってもらうために、事前にひろめ市場の中でもっともおいしい「やいろ亭」で、塩たたきを食べてもらうの巻

「実玲」

• 和食,
• 白身魚,
• 米,
• 割烹,
• 京都,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

3/25京都「実玲」 コースでなく、アラカルトが用意されているのが嬉しい。 酒の値段が安い。 ご主人と奥さんが、誠実そうで感じがいい。 そして料理に工夫……

芋としての甘えが一切ない

• 京都,
• 割烹,
• 根菜

何気なく食べて、目を見開いた。 この写真だけを見て、即座に「いいね」を押す人も少ないだろう。 ジャガイモがどこまでもみずみずしく、シャキシャキと軽快な音を立……

＜夏の到来を伝える料理＞

• 果菜,
• 京都,
• 割烹

「きゅうりの酢の物をきちんと作る。高野豆腐や麩を正しく炊く。それができない料理屋や若い料理人が、多くなりました」。そう「浜作」のご主人、森川さんは言われた。 ……

一つとしてわからないパスタ名

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 豆,
• パスタ,
• スィーツ

ストランゴッツィ、マンフリーコリ、ストラシナーティ、チリオーレ、コルデッロ・ディ・フラーティ、ピエキエッティーニ、フラスカレッリ。 メニューを開けると、一つと……