「フェットチーネ ニーホ」

• 滋賀,
• 牛,
• イタリア料理,
• パスタ

「フェットチーネ ニーホ」である。   「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……

プラスチックというのがどうもね

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

ヴィーガンが来ている。 米澤シェフのレシピ本は、重版され、店も増えているようだ。 パルコの地階にある担々麺の「MENSHO」もヴィーガン担々麺をやられている……

東京とんかつ会議169 西荻窪「とんかつ けい太」南洲自然豚上ロース膳2400円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議169   西荻窪「とんかつ けい太」南洲自然豚上ロース膳2400円 【肉3衣3油2 ソース2キャベツ3ご飯3味噌汁3お新香2特記 海老フライ……

ゆっくりと。ゆっくりね。

• 名古屋,
• スィーツ,
• 和菓子

ゆっくりと。ゆっくりね。 黒文字を差し入れた瞬間、生菓子からそう囁かれた。 半田「松華堂」の生菓子「梅日和」は、楚々と佇んで、人間の心を見つめている。 菓……

＜2019ヤァー！グランプリ　グループ部門賞＞

• やぁ！,
• 島根,
• 秋田

＜2019ヤァー！グランプリ　グループ部門賞＞ 去年は、年間約１４０ヤァ！を行い約900人強の方とヤァ！をしました。 それではグループ部門の発表です。 ……

意識が皿の中心に向かう

• 牛,
• フランス料理,
• 神奈川,
• 貝類

小田原に二人の若い人がやっているレストランがある。 故郷小田原に店を開いた山本良憲さんは、葛窪拓真さんを招いて店を開いた「MECIMO」である。 山……

椎茸の純

• 東京,
• キノコ,
• てんぷら

椎茸である。 堂々たる厚みを持った原木椎茸は、揚げられ、余分な水分だけが抜かれ、半分以下の薄さになっていた。 シコッ。 噛めばあのクニュっとし……

たきや

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

たきや カラスミ いくらみぞれ和え ３日寝かせた、ふぐ白子のソース みかわと白菜  あん肝 寝かせたしまえび  このこ 山芋 菜花 ……

恐るべし７４歳の店主。 キングオブ町中華「宝永」。

• 高知,
• 豚,
• 中国料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

骨つき酢豚を食べれば、黒酢主体なれど、何か味が丸く、どこかに優しさがある。 味の秘訣を聞けば、謎の瓶を取りだした。 「これ梅干しを酢や醤油に漬けたも……

炒飯は、ちょっと甘い方が美味しい

• 高知,
• 炒飯,
• 中国料理

「炒飯は、ちょっと甘い方が美味しいんだ。だから煮豚を炊いたタレを少しいれる。醤油ではダメたね」。 「炒飯は、バラバラがうまいっていうでしょ。違うんだな。ち……