＜油道９＞鴨脂にまみれる幸せ。

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鴨肉の魅力は脂にある。。 冬、寒さに備えて皮下にみっちりと蓄えた脂は、なんともうまい。 鉄分に溢れる肉と、さらりとしていながらコクのある脂を食べれば……

荻窪「有いち」にて

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口に入れればはらりとほどけ 甘い身が舌の上を滑っていく この魚だけが持つ優美な時間。 マナガツオ吟醸粕焼き 荻窪「有いち」にて。

続サービスの多い料理店。

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サービスは、３０代中盤の、少しお姉さんが入った男性で、厨房には５０代男性がいる。 しかしプロの料理人には見えない。 黒のシャツにエプロン姿といういでたち……

牡蠣のおでんにラフロイグ　

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牡蠣のおでんにラフロイグ。 合うんだなこれが。 立石「二毛作」にて。  

馴染みの店でしっぽりと盃を傾けるのだ。

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一昨年の年末は確か、予定がぽっかり空いて、 荒木町の「たまる」に出向き、自分をねぎらった。 今年も３０日まで忘年会続き。 そこで１日は絶対入れるまいぞと調……

高田馬場「呑む呑む」閉店　中野トリスバー「ブリック」閉店　　五反田「もつ焼きばん五反田店」　

ノミブ。初会合。前途多難。マカロニサラダ。

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前途多難。 晴れあるノミブの初会合に、叩きつけられたのはこの言葉であった。 　初会合のテーマは、マカロニサラダ。 ポテトサラダ研究家として生きてきた私が、こっ……

なにわはしご酒。今夜は五軒　梅田食道街。

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ちょいと軽く飲んでくかあと、梅田食道街。 「森清」をのぞくが、まだ店開け前。 そこで「食べログ」にて「森清」の次に評判の良い「丸」に向かう。 おで……

初春の酒 

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初春の酒 名古屋浄心の住宅街にある。 通い始めて5年にはなろうか。 唯一名古屋で信頼できる店だ。 薄明かりが灯された玄関の引き戸を開けると 細……

渋谷の中の「渋谷」

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「渋谷じゃないみたいだな」 。連れが言う。 「ここ来年で５０周年になるんだよ」 と教える。 渋谷駅そば、路地にたたずむ「星輝」。 おかあさんが、お父さ……

メンチカツの王様

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メンチカツほど五感に訴えかける肉料理はない。 とくに大ぶりのメンチカツは、視覚的にインパクトがあり、箸やナイフを入れた時のサクッという音と感触が食欲をそそ……