パスタ
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炒スパに見るビジネスの基本
食べ歩き炒スパに見るビジネスの基本 新しくはない。珍しくもない。 でも今までなかったなあと、感心し、思わず高田馬場 「元祖炒スパ 炒二郎」に入った。 １……
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カメラを
食べ歩き , 日記カメラをコンデジから一眼に変えた。 ソニーＮＥＸ－Ｃ３ ミラーレスで軽く、いわゆる簡単一眼。 これは、大手町「リトル小岩井塩野菜スパ。 実物以上と言……
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ドンチッチョ救済
食べ歩きドンチッチョ救済。 満席になってはいない。まだ本調子ではない模様。 手長エビとレモンピールのタリアッテレ、ピスタチオパスタ トマトとナッツ、レーズン……
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どうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう
食べ歩きどうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう。 乾麺が甘く感じられる不思議がある。 アマトリーチャーナ。 グアンチャーレのコクと玉ねぎの甘み ペ……
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＜油道11＞ジャポネという選択
食べ歩き , 寄稿記事大盛りを頼んだのに、敗北感を味わったのは、初めてである。 有楽町「ジャポネ」。 連日行列の、スパゲッティ店である。 カレーもあるが、食べている……
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カプチノのミートソース
食べ歩き茹で上げたスパゲッテイにミートソースをかける。 これが日本のミートソーススパゲッテイであるが、素スパに自分でミートソースをかけるのはここカプリのだけだろう……
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＜油道３＞油スパ
食べ歩き , 寄稿記事男前だ。潔い。 なにがって、料理の名前である。 一言「ガーリックオイル」ですから。 油愛好者を、これ以上刺激する料理名はない。 パスタの……
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吉川敏明シェフ 黎明期1
食べ歩き , 寄稿記事生まれは早稲田です。小さい頃からの夢は野球の選手で（笑）、ずっと少年野球をやっていました。そして王さんが甲子園で優勝した翌年に早実に入ったんです。 ちょうど長……
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なにか無性にトマトソースのパスタが食いたくなった。
日記人は「なにか無性に」とういう衝動が、時々訪れる。 カレーだったり、ラーメンだったり、大声出したくなったり、走りたくなったり、発情したり、抱きしめたくなった……
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牛蒡ごぼう9 西洋料理史
食べ歩きシェフたちは魚との相性も見逃さない。西麻布にあった「イ・ピゼリ」のシェフは、穴子とごぼうを、リゾットに仕立てあげた。 バルサミコを煮詰めた甘い“タレ”をか……
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