高知「司」

これぞ“いごっそう”

• イカ,
• 高知,
• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 海老,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 和菓子

「なんじゃ、こりゃあ」。 同席した全員が、叫んだ。 豪快なことで知られる皿鉢（さわち）料理だが、ここまでゴーセイなお姿は見たことない。 「私も見たことがない」……

高知県四万十市西土佐「農家レストランしゃえんじり」

野菜畑という名のレストラン。

• 果菜,
• 高知,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 卵,
• キノコ,
• 揚げ物,
• すし,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 郷土料理

「いらっしゃぁーい」。 戸をがらりと開けると、明るく柔らかい声に出迎えられた。 声をかけてくれたのは、三人のおばあちゃんである。 四万十市にあるその店の名は、……

三ノ輪　富田屋

江戸いなり。＜江戸の常日＞

• 東京,
• すし

「いなり寿司」が、いつのまにか大変なことになっている。 長らく庶民の食べ物として、親しまれてきたが、高級化しているのである。 先日も西武デパートで期間限定で発……

出された瞬間、喜びはしたものの、際どいかなとも思った

• 和食,
• 魚卵　白子,
• 鹿児島,
• ウニ,
• すし

出された瞬間、喜びはしたものの、際どいかなとも思った。 海老芋、焼き白子、ウニである。 まず白子を潰し、ウニと混ぜる。 そっと食べてみれば、最初に艶……

「名山　きみや」

• 割烹,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 鹿児島,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

「名山　きみや」は一杯のお茶からいつも始まる。 今回は、知覧茶 彩緑だった。 甘い。心ほぐれる素晴らしきスタートである。 では怒涛のコースは以下の通り ……

東京いなりずし界のカヌレドボルドー

• 東京,
• すし

東京いなりずし界のカヌレドボルドー、富田屋のいなりずしは、今日も店頭で、燦然と輝いていた。    

噛んだ瞬間海の花が舞った。

• 東京,
• 赤身魚,
• すし,
• 海藻

噛んだ瞬間、海の花が舞った。 パリ。 微かな音を立てて海苔は弾け、歯を喜ばせながら、香ばしさを発散させる。 「うっ」。香りの高さに、思わず唸った。 香り……

めくみ12/17

• 石川,
• 甲殻類,
• すし

めくみ12/17 最後の最後の最後 焼きもくず蟹 身に脂が回ってる。 お造り ボタンエビ エンガワ ヒラメ アカニシ貝 炙りボタンエビ 2……

言葉を選んでいった

• 東京,
• すし,
• 仕事

薄氷を踏むが如く慎重に、空高く舞う鷲のように自由に、言葉を選んでいった。 山本益博さん　里見真三さんら、先達が記された文を改めて読み返し、出来る限り自分の……

イルフリージオ

• 魚介,
• 山形,
• すし

イルフリージオ １ワラサ　椿油  エロい ２イカ  とカスゴのフリットふすまの衣カリカリ香ばしい。味が衣にある ３.4イシモチオリーブ油  右……