すし
（405件）-
５月の「すきやばし次郎」。
食べ歩き口の中を涼やかな風が吹き抜けた。 トリ貝の身がよじれて歯を吸い込むと、爽やかな空気が舞って、舌を洗う。 その奥底に、じれったい色気がある。 今年はトリ……
続きを読む -
ファーストラウンジ
食べ歩きとりあえず、ファーストラウンジで、あふりの柚子ラーメンとグリーンサラダのグリーンゴッデス ソース。そして握りを2かん。
続きを読む -
今月の「すきやばし次郎」
食べ歩き今月の「すきやばし次郎」 さよりとすあじの、おかわりをお願いした。 見事なかんぬきに、サクッと歯が包まれると、淡い甘みがゆるりと立ち上る。 それは、どこま……
続きを読む -
札幌「鮨 和喜知」
食べ歩き札幌「鮨 和喜知」 ホタルイカとコノワタの茶碗蒸し。酒泥棒。ホタルイカの味噌とこのわたの一筋縄ではいかぬ塩気が出会い、卵の優しい甘みの中で溶けていく。 ヒラ……
続きを読む -
江戸前の仕事を施した鮨をいただいた。
食べ歩き札幌の方に教わって、この店に初めて来たのは、今から２０年以上前だったと思う。 その頃まで札幌の寿司屋といえば、うに、いくら、ボタンエビ、生のアワビ、毛ガニ、水……
続きを読む -
今日は特別に魚が揃っています
食べ歩き伯方島「あか吉」4/13 「今日は特別に魚が揃っています。いつもの1.5倍、藤本さんが頑張ってくれて、ほとんどすべてが最高の状態の魚です」。ご主人はそう言って……
続きを読む -
エロい
食べ歩き「エロいって、こういうことなんですね」。 同席した女性が言った。 魚を食べる。 命を奪った魚を、人間の体に取り込む。 日常当たり前のように行なっている行……
続きを読む -
また素晴らしい、寿司屋と出会った。
食べ歩き , やぁ!また素晴らしい、寿司屋と出会った。 松山「くるますし」４・１０ 渡蟹の出汁と新海苔。 北条のタイ 1日寝かせとタイの白子.。今治に比べて北条は穏やか潮流も、味上……
続きを読む -
松山「くるますし」
食べ歩き「2年前に息子が戻ってきて平社員になりました」。 と、老主人は嬉しそうに笑われた。 また、素晴らしき寿司屋に出会った。 松山「くるますし」である。 ７０……
続きを読む -
寒さが恵みです
食べ歩き「僕らの土地の恵みは、寒さです。寒さがあるから魚にも脂が乗る。そして春のありがたみがわかるのです」。 琵琶湖湖西・魚津の老舗「魚治」の佐嵜さんはそういった。 ……
続きを読む