西麻布「マレキアーロ」　　閉店

蟹とニンニク。

• 東京,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

蟹のアリオオーリオである、 蟹が負けそうながら、負けてない。 ニンニク香の中から蟹の甘い香りが登ってくる。いいぞ！ ……

アンジ〜♬　アンジィ〜♪　

• 羊　ヤギ,
• ペルー,
• 麺料理,
• スープ

アンジ〜♬　アンジィ〜♪　 リマの中央市場の名もなき店で、二食目の朝食を食べていたら、頭の中でミック・ジャガーが歌い出した。 この後にチチャロンサンドという……

〜進化とは〜

• レシピ,
• 朝食,
• ペルー

〜進化とは〜 「人生は進化だ。そして進化の素晴らしいところは、最終的にどこに行き着くか、まったくわからないところなんだ」実業家のディル・ドーデン。 ……

~世界一の朝食~

• 朝食,
• 豚,
• ペルー

~世界一の朝食~ これが朝食か。 ペルーの人たちは、とにかくよく食べる。 平均身長は、日本人が170.7 で、ペルー人が164なのに、よく食べる。 ……

食文化は簡易にしたり効率を求めると、本質が変容してしまう

• ペルー,
• パン　サンドイッチ　

「食文化は、簡易にしたり効率を求めると、本質が変容してしまう」。 食万博「ミストゥーラ」の真っ当さを表していたのが、一番の行列ができていた、パン屋さんだった。……

「はじめまして」。

• ペルー,
• バターチーズ乳製品,
• スープ

「はじめまして」。 一口すすった途端、スープにこういわれた。 今まで何千というスープを飲んできたが、こんなスープは初めてである。 それでいてどこか懐かしい……

日本は

• 肉,
• 豚,
• ペルー,
• ステーキ,
• BBQ

日本は、まだ肉食後進国だということを、思い知らされた一日だった。 豚、牛、鶏、山羊、アルパカ、クイ（天竺鼠）、鴨、七面鳥、各種内蔵・・・。 炭火焼、ドラム缶……

君はペヘレイを

• 白身魚,
• ペルー,
• すし

君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……

Malabar マラバール

• 肉,
• 魚介,
• 根菜,
• ペルー,
• スープ

Malabar マラバール 「マラバール」のペドロ・ミゲル・スキアッフィーノシェフは、この10年をペルーアンデス山脈とアマゾンでとれる食材の発掘と研究に費やし……

京都の花街で。　　＜京都の平生＞23

• 和食,
• 弁当　駅弁,
• 京都,
• 洋食

京都の花街で「洋食弁当上」をおごりました。 エビと白身魚のフライがある分、ヒレカツがフリッターになっているのが憎い。 白身魚は魚の質よく、噛めばふわりと甘い……