《似ても似つかない》

• 鶏,
• ヨーロッパ料理

《似ても似つかない》 松屋の開発部員は、なぜマイナーなジョージア料理、シュクメルリに目をつけたのだろう。 ジョージア料理専門店という……

豆とジョージア

• 東京,
• 豆,
• 穀物,
• ヨーロッパ料理

豆部部長伊藤くん、また素晴らしき豆料理に出会いました。 今度はジョージア料理です。 ジョージアの料理は、中近東に近いスパイスやハーブ使いをしながら、豆料理が……

ロシアに続いて美人だらけである。

• 美人シリーズ,
• アメリカ,
• ヨーロッパ料理

美人だらけである。 ロシアに続いて美人だらけである。 ギリシャ料理の「Miros」。 これがギリシャ美人と言うのだろうか。お客さんは誰もが美人である。 ……

ギリシャ料理の「Miros」

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• アメリカ,
• ヨーロッパ料理,
• バターチーズ乳製品

お昼は、ギリシャ料理の「Miros」に行く。 魚介がずらりと並んでいて、「これは刺身がいいよ、これはグリル、スチームいいね。こっちはフライだね」なんて、給仕人……

ポーランドからメキシコへ。

• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• シャルキュトリー,
• ヨーロッパ料理,
• メキシコ料理,
• スープ,
• サラダ

本日の昼は、ポーランドからメキシコへ。 ブルックリンのポーリッシュ料理屋 karczmaで、ポーリッシュソーセージのキウバサのホースラディッシュソース。 グ……

昔々神様が

• ワイン,
• ヨーロッパ料理

「昔々神様が、世界中の古い民族を集めた。インド人、中国人、エジプト人。そしてジョージア人にも声がかかった。ジョージア人は言った。神様に呼ばれるなんて、大変名誉な……

ヘルシンキ「SAVOY」

• 牛,
• 豚,
• フィンランド,
• 果物,
• ヨーロッパ料理

ヘルシンキ「SAVOY」で、大聖堂と街を見下ろしながら、優雅な昼食。 ２コース ＜ムニュサボイ＞は 「マリネした白アスパラとブラッドオレンジ、チーズ、ホタ……

ヘルシンキの「KUU」

• フィンランド,
• ヨーロッパ料理

「６０年代のレシピにモダニズムを振りかけて」 
雑誌にはそう紹介されてあったヘルシンキの「KUU」に出かけた。
 「ポークテリーヌにレバーのムーズ、リンゴの……

銀座「ハプスブルグ・ファイルヒェン」

• 東京,
• 果菜,
• 甲殻類,
• 豆,
• ヨーロッパ料理

銀座「ハプスブルグ・ファイルヒェン」。 「ＫuＫ」時代と変わらず、神田真吾シェフの料理は、繊細と優しさに満ちている。 前菜の「毛ガニと丹波黒枝豆のマリネ　カ……