各国の料理
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~本物を知る、４０年の重み~
食べ歩き~本物を知る、４０年の重み~ 渋谷「大漁」 しんこにアジの中とろ塩焼き ひめ川茄子の焼きと納豆に紅サケカマ定食に。 奇しくも昨晩は、４０周年当日。 大……
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〜東京の財産〜
食べ歩き〜東京の財産〜 抑制された味わい。 うまみが過多でない、しみじみとした滋味が湧き上がってくる。 なにかこう、料理人の意思が消えて、 素材の力、夏の恵みだ……
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すいか3スイカのショートケーキ
食べ歩きスイカは切ったその場で食べるのが最もうまい。 その事実をみんな熟知しいてるので、手を加えて料理しようとする人はほとんどいない。 しかし一人、スイカが……
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異国シリーズvol2
食べ歩き異国シリーズvol2 新大久保チュニジア料理「ラジュール」 ホリアサラダ８３０円 全潰れ 同僚の人参とすりつぶしている レモンとクミンなどスパイスが効い……
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異国のポテサラシリーズｖｏｌ1
食べ歩き異国のポテサラシリーズｖｏｌ1。 トルコのポテトサラダ「potato salatasi」。 ポタトサラタシですか。 大久保「ＨＩＳＡＲ」 原型系。５００……
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レフェルヴェソンスの夏作品
食べ歩きレフェルヴェソンスの夏作品。 「牧場で～」。 子羊のロティ。 艶やかな一面ロゼにロティされた子羊。 下に流されているのは、左から 茄子のピュレ 子羊……
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六本木「ラシャス」
食べ歩き六本木「ラシャス」。 夏シカが入ったとの連絡あり急行。 食肉用ではなく、駆除目的で狩られた夏シカ。 暑さゆえに処理が難しいので、ロースとモモだけをクール宅……
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急に「焼き飯」が食べたくなった。
日記本日の昼食。 急に「焼き飯」が食べたくなった。 チャーハンではない焼き飯だ。 ウインナーをスープ、醤油、中国しょうゆ、砂糖、紹興酒で 適当に煮。 その……
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表参道「リベラターブル
食べ歩き , 日記表参道「リベラターブル」救済。 前菜の「キッシュロレーヌ」。 焼いたタルト生地を、いったん粉々にしてから成型し 再び焼いた丸。 玉ねぎのグラース。 カ……
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ドンチッチョ
食べ歩きドンチッチョ救済！ 満席！ ハマグリとレモンのリゾット タオルミナ風 ボタンエビとローストアーモンド、パン粉タリアッテレが本日のベスト２ その後ＴＡＭＡ……
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