各国の料理
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認識の違い
食べ歩き海外に行くと、認識の違いに愕然とすることがある。 日本食と名乗っていて、遥かにかけ離れた料理にはもう慣れたけど、海外進出の大先輩である中国料理でさえ、これは明……
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お母さんの食堂で
日記お母さんの食堂で揚げ豆腐を食べた時、あれ？ どこかで食べた味だぞ。と思った。 そうか。バネッレである。 聞けば、この豆腐はひよこ豆で作っているという。 イ……
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シャン料理
料理好きと発酵好きは必見である。 シャン族のおばちゃんたちは、シャン族の豆腐餻、高菜の漬物、青菜の浅漬けなど、次々とシャン料理を作ってくれた。 中でも惹かれ……
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〜豚ちまきの謎〜
食べ歩き〜豚ちまきの謎〜（長いですが、写真と一緒に見てね） ミャンマーにもタイのネームのような、豚肉の熟鮓がある。 そう聞いた一行は、豚熟鮓を求めてシャン州に入……
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日本は納豆後進国なのかもしれない。
日記日本は納豆後進国なのかもしれない。 ニャウンシェの市場にも納豆は、売られていた。 納豆せんべい。 碁石納豆。 納豆ペースト。 そしてついに発見、日本んと同……
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昼ご飯をご馳走になった、
日記 , やぁ!昼ご飯をご馳走になった、ベイヤーユアマ村ウーチョーテントーサントゥエさん一家と、ヤァー‼️ 首長族(カヤン族)おばさんと、ヤァー&……
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インレイ湖畔にある
日記インレイ湖畔にある、ベイヤーユアマ村のウーチョーテントーサントゥエ一家（なんて長い名前だ）尋ねる。 いかにも肝っ玉母さんが自ら、はや熟鮓の作り方を説明しながら……
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インレイ湖の北
日記インレイ湖の北、ニャウンシェにあるシャン料理の店「フードハウス」 シャン族のスープ麺 小麦粉の鹹水入り麺。ほんのり辛い 納豆スープ麺 米粉麺 幅広 筍の漬……
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「うまいっ」。
日記「うまいっ」。朝市場の片隅で、一人が叫ぶ。 質素なアルミの器からスープを飲んだ途端、叫んだのである。 朝食はホテルではとらない。 東南アジアに行ったら、な……
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インレイ湖の北
食べ歩きインレイ湖の北、ニャウンシェにあるシャン料理の店「フードハウス」で、シャン族のソウルフード、納豆とようやく合間見えた。 夢にまで見た納豆せんべいは、三色である……
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