厦門の麺料理

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

単純なのにおいしい。 後を引く。 厦門（アモイ）の麺料理である。 茹でたての麺に、甘辛く炒めた牛挽肉とザーサイ微塵切り、ネギと香菜というシンプルさである。……

厦門の麺料理

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• 中国料理,
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単純なのにおいしい。 後を引く。 厦門（アモイ）の麺料理である。 茹でたての麺に、甘辛く炒めた牛挽肉とザーサイ微塵切り、ネギと香菜というシンプルさである。……

鮨さいとうの魅力の一つ

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• 和食,
• 甲殻類,
• すし

鮨さいとうの魅力の一つか、車海老ではないだろうか。 海老は、堅くもなく柔らかくもなく、ここ一点というしなやかさに心を留めて茹でられ、噛んだ瞬間から魅せられてい……

これこそがエスプリというもの

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• フランス料理,
• スィーツ

今まで数多くのバースデープレートを見てきた。 だがこれほどシックでモダンなものはない。 シェイノのバースデープレートである。 余計なものが一切なく、夜の静……

しんと冷えたら出会いたい。

• 東京,
• 和食,
• しる汁物

しんと冷えたら出会いたい。 まずは粕汁を一口。 滋養に満ちた汁が、根菜の香りと鰤の滋味を溶かしながら舌に広がっていく。 はあ。 充足のため息一つ。 体……

粕汁定食の至福。

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• 和食,
• 割烹,
• しる汁物

しんと冷えたら出会いたい。 まずは粕汁を一口。 滋養に満ちた汁が、根菜の香りと鰤の滋味を溶かしながら舌に広がっていく。 はあ。 充足のため息一つ。 体……

命の不思議がしずくとなって、舌に落ちる。

• 和食,
• 割烹,
• 石川,
• 甲殻類

君は、どうしてそんなにいたいけなの？ 肉体には、噛んではいけない気配があって、どきりとさせられる。 そして儚く、ほのかに甘い。 外子はプチプチ弾み、内子は……

おでんはじめました。

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• 和食,
• おでん

おでんはじめました。 虎ノ門ポップアップでは、昨夜から元「杉もと」店主の杉本さんによる、おでん屋が始まりました。 上品と下品。 えびしんじょうと赤ウィ……

フランス料理のエスプリ

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• 牛,
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• 内臓

近年食べたリードヴォの中で、秀逸だった。 食べながら「ああリードヴォのうまさってこれだよな」とうなづき、笑った。 村島シェフによると、フレッシュなリードヴォ……

ビートルズとMac

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• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

リンゴスターとスティーブ・ジョブズ。 オールマイラヴィングとシーズアレインボー。 青リンゴのシャーベットとタルトタタン。 爽やかさと濃密。 「シェイノ」……