〜平和は今ここにある〜シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol2

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シリーズ＜いい店とは会いたい人がいる店である＞VOL2 〜平和は今ここにある〜 野菜たちの体に、幸せが満ちていた。 カブも人参も、……

「もめん」さんのお椀

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「もめん」さんのお椀がとても好き。 静寂の中に潜む情熱。 格式高さの影に隠れる大衆。 淡さに一滴だけ垂らした濃密。 鯛かぶらのお……

「喜来登」のお作法

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• 食のお作法,
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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「天候悪化のため羽田に折り返すことがあるかもしれません」。 そのアナウンスを聞いた瞬間、蕎麦と決めていた昼食が、もう味噌ラーメンしか思い浮かばなくなった。……

抱擁の味

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Rengeの粽は、抱擁の味がする。 「シェフス」のお父さんが小さい頃から食べていたであろう上海の粽で、こっくりと味がつけられている。 もち米一粒一粒……

恐怖の連続です。

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「静岡焼きを目指しています」 「瞬」の岡田さんは、そう静かに言われた。 関東風に蒸さないが、ふっくらと柔らかく。 関西風の地焼きながら、腹側はしっとり……

辻留2021 1/14

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辻留2021 1/14 ★伊勢海老、防風、岩海苔、山葵、白髪ウド 盆村瀬治兵衛 漆芸家「村瀬治兵衛」2001年に三代目を襲名されました。 ★雑煮 うず……

一年越しのelan

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「elan」1/8 去年初めて訪れた時も1／8 運命を感じる 「正月休み明けテコッックコートを着たらきつくなっちゃって」と笑う信太シェフだが、料理は去年より……

クエが微笑んでいた。

• 東京,
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クエが微笑んでいた。 マッチョな魚が、柔和な表情を見せる。 内に秘めしエレガントを舌に乗せ、白ワインを恋しくさせる。 柚子オイルは、柚子の持つ華やかさだけ……

世の中も均一では面白くない。

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お米が茶色に染まって、輝いている。 「ほうら、おいしいよ」と手招きしている。 煮魚を食べ終え、最後に煮汁をちょいとかけたご飯が大好きだ。 煮汁はかけても、……

灰色の味

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• ジビエ

灰色の味がする。 この鶏を食べると、いつも思う。 たぎるような血の味と燃えさかる筋肉の味が、ぐっと歯に食い込むと、奥底から灰色がゆっくりと顔を出す。 それ……