レシピ
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高級ソース焼きそば。
本日思い立って作成。 ポイントはマイミク セコムの食のI女史からいただいた、玉ネギの香りと甘みが生きたソース。 そばはいったん炒めて取り出し 下味付けた……
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すき焼きの締め
食べ歩きみなさん、すき焼きの閉めはどうしますか。 残った割り下で炒めるうどんですか? 白いご飯にかけて牛丼風ですか? 割り下を薄めて雑炊ですか? わたしは断然「……
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時々オムレツは生き物じゃないかと思うときがある。
食べ歩き , 寄稿記事料理は覚えることより、料理から教えてもらうことの方が多い。 そのことを知ったのは、オムレツを作り初めてからである。 オムレツになるはずが、スクランブルエ……
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マイ焼きそば
日記本日の昼は焼きそば。おせち続きの舌にはとてもいい。 マイ焼きそばは、クロドミヤン直伝。といってもうろ覚えのまま自己開発したものである。 写真は、店での本物。店……
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初落涙
日記元旦は、Ｗ会長宅で新年会。Ｐホテルや青山Ｒや広尾Ａの豪華なお節を、楽しませていただいた。 私も料理人として軽い参戦。作ったものは、 １，スペイン風白いん……
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サッポロ一番塩ラーメン１５変化
日記サッポロ一番塩ラーメン１５変化 1 塩ラーメントマト 2 かぐら辛子 3 キャベツトマト芹椎茸豚にんにく炒め生姜汁葱……
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白身はふっくらと膨らんで食感をいかし
食べ歩き , 日記白身はふっくらと膨らんで゛食感をいかし、黄身の甘みが最も発揮されるのは、やや火が通った状態である。という発想から、故ベルナールロワゾー(握手していただいたことは……
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スリー・アミーゴス
日記本日の昼食はタコス。 私のタコス用サルサの作り方は、トマトを刻んで、叩き、細かく刻んだ青ピーマンと玉ねぎを入れ、コリアンダーを二振りとタバスコ（ホントはハラペ……
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渡辺家パーティー.
食べ歩き渡辺家パーティー ホームパーティー。 まずは、川越小野食品のざる豆腐［なごり雪」極上オリーブオイル＆塩コショウ、ディーン＆デルーカＹさんアレンジによ……
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